Autore: Iaia

Lasagne cavolfiore e pancetta

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Uno dei vantaggi delle lasagne secondo me è che si possono preparare in anticipo ed averle pronte al momento opportuno, e questo soprattutto in occasione di pranzi con un gran numero di persone o di portate, lascia il tempo per potersi dedicare alla preparazione degli antipasti o anche solo ad accogliere gli ospiti senza dover restare fino all'ultimo momento ai fornelli. Ma non solo, sono comodissime anche quando si hanno impegni precedenti al pranzo o alla cena e si desidera tornare a casa e trovare pronto. Io ad esempio le preparo spesso il sabato sera o la domenica mattina molto presto, pri...
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Fusilli integrali broccoli e salsiccia

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Altra pasta con i broccoli, verdura che io adoro e che in inverno uso spesso. Solitamente li frullo creando una cremina in modo che anche i miei bambini li mangino senza problemi. Ormai però devo ammettere che il sapore di questo ortaggio ha conquistato anche loro e così in questa ricetta ho deciso di lasciarli interi e in purezza, visto anche l'abbinamento con la salsiccia dal sapore più deciso. In fine la mantecatura al parmigiano dona al piatto la cremosità che lo completa rendendolo un primo piatto sano e gustoso. Ingredienti x 4 persone 1 broccolo 3oo g di salsiccia sottile 300 g ...
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Tortino al cioccolato con cuore morbido

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Il tortino al cioccolato non è un dessert è "il" dessert, almeno per i miei figli, che lo ordinano sempre quando andiamo a mangiare fuori. Così qualche giorno fa mi sono decisa a farglielo per merenda e sono rimasta davvero colpita dalla rapidità con cui si prepara, rapidità battuta in pieno da quella dei bambini nel mangiarlo ovviamente! Il segreto della buona riuscita di questo tortino, o meglio del suo cuore morbido, sta nei tempi di cottura. Io li ho tenuti indietro di un paio di minuti circa rispetto al tempo indicato nella ricetta di Giallo Zafferano, che è  appunto quella che ho utilizz...
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Cantucci cioccolato e pistacchi di Knam

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Adoro i cantucci. A casa mia sono il classico dessert di fine pasto nelle cene prenatalizie, accompagnati da un bicchierino di liquore in cui intingerli nelle fredde serate invernali. Non pensavo però che prepararli fosse tanto facile finché non ho letto la ricetta che Ernst Knam propone nel suo libro " Che paradiso è senza cioccolato?". Ovviamente la sua versione paradisiaca dei cantucci include il cioccolato e in questo caso i pistacchi. L'unica cosa che ho modificato nella sua ricetta è l'aroma, sostituendo alla bacca di vaniglia che lui propone, la scorza d'arancia, visto che l'incontro tr...
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Paccheri fritti

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Le feste si avvicinano. A casa di mia mamma i menù dei giorni di festa sono intoccabili e tradizionali, l'unica concessione che viene fatta a me e alle mie sorelle è quella di sbizzarrirci sugli antipasti, e meno male, visto che sono la mia portata preferita!!!! Quest'anno ho già iniziato a fare una serie di esperimenti e, al momento il più riuscito è questa ricettina che ho scovato nell'ultimo, enorme libro di Sonia Peronaci, una delle mie food blogger preferite e sicuramente la più competente. Dei simpaticissimi paccheri fritti, croccanti fuori ma con un morbido e filante ripieno di mozzarel...
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Sfogliatine golose alla nutella 5/5 (1)

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Nei giorni di festa è bello coccolarsi e coccolare i propri cari con una colazione speciale. Certo non sempre si ha l'occasione di preparare una torta per tempo, ma anche quando non si è stati così previdenti ci si può inventare qualcosa. Io cerco di tenere sempre in frigo un rotolo di sfoglia, così in qualsiasi momento posso giocarmi il jolly delle sfogliatine alla nutella. Sono facili e veloci da preparare, ma soprattutto sono buonissime e riempiono la casa di un dolcissimo ed irresistibile profumino che sveglia anche i dormiglioni più incalliti!!! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia...
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Pennette cremose broccoli e noci

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Ecco una delle tante ricette nate per far mangiare un po' di verdure ai miei bambini. Ho scoperto che frullando e usando le parole "cremina" o "pesto" riesco a fargli mangiare di tutto, quindi la moda di "frullare" è diventata a casa mia un'esigenza, che unisce l'utile al dilettevole. Si tratta inoltre di una ricetta davvero light, visto che i broccoli vengono semplicemente sbollentati in acqua e poi frullati con uno dei formaggi più leggeri che ci siano: la ricotta. Light, vegetariana ma davvero saporita, insomma la vera conferma del fatto che spesso la semplicità sia nelle cotture che negli ...
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Snickers cheescake con ragnatela

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Adoro le cheescake e ne proverei qualsiasi versione possibile e immaginabile, ma quando ho ricevuto il link di questa ricetta è stato amore a prima vista! E' una versione super golosa, che sostituisce alle classiche digestive utilizzate per la base, barrette snickers e wafers al cioccolato, mentre la farcia viene ulteriormente arricchita da latte condensato ed ennesime barrette snickers sbriciolate. Per la decorazione, avendola fatta in clima "halloween" la ragnatela era decisamente perfetta, diversamente ci si può sbizzarrire con la fantasia, senza eccedere però con l'utilizzo del cioccolato ...
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Quiche zucca, radicchio e taleggio

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Questa quiche mi ha davvero conquistata! Io che non amo il sapore dolciastro della zucca ho trovato, nell'abbinamento con il più amaro radicchio l'equilibrio perfetto, arricchito dalla corposità saporita del taleggio. In realtà la ricetta originale, che ho tratto dall'ultimo libro della Parodi "Benedetta tutto l'anno", prevede l'utilizzo del gorgonzola, che a me non piace, ma se voi lo preferite potete sostituirlo tranquillamente, riducendo di 100 g la dose. Inoltre è una quiche buonissima sia calda che fredda, e questo è un' ottimo vantaggio soprattutto nel caso in cui la prepariate in un buf...
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Muffin super cioccolato

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Come si fa a resistere a dei muffin super cioccolatosi come questi? Non si può, è impossibile, perfino io che preferisco i dolci chiari, sono stata costretta ad arrendermi di fronte a tanta bontà. Era da tempo che cercavo la ricetta per dei muffin così, un impasto al cioccolato che resta umido e non asciutto e reso ancora più goloso da pezzetti di cioccolato lasciati interi, proprio come quelli che mia figlia Ilary mangia sempre al bar vicino scuola.  Come spesso accade ho trovato la ricetta perfetta sul blog" Giallo zafferano " guida infallibile di ogni cuoco amatoriale! Talmente infallibile ...
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Maialino ‘mbriaco di Simone Rugiati

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Quando Simone Rugiati era ancora "solo" un giovane, bravo, bello e creativo Chef, conduceva un programma di nome "Cuochi e Fiamme" che adoravo. In uno dei suoi libri, nella fattispecie " Casa Rugiati " ho scovato questa ricetta che mi ha fatto avvicinare al mondo della carne e alle luuunghe cotture che spesso prevede. Quando le temperature iniziano a calare, ricette come questa sono un vero e proprio toccasana anche per chi, come me, non è particolarmente amante della carne. Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta è la calma. Quindi assicuratevi di avere il pomeriggio libero e non a...
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Rainbow Cake

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Questa torta è fantastica, un vero capolavoro per gli occhi e anche per il palato!!!! Okay ammetto che rappresenta la classica "americanata" e che l'effetto scenico è indubbiamente il suo valore aggiunto, ma quando si parla di torte di compleanno l'occhio vuole la sua parte, e per questo bisogna osare un po' di più per stupire il festeggiato e i suoi ospiti. Ho preparto questa torta in due occasioni, entrambe compleanni dei miei bambini. La prima volta ho azzeccato il quantitativo di zucchero a velo nella crema al mascarpone, lasciando a quest'ultima una lieve punta di acidità che si sposava p...
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Tortillas estive velocissime

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In questi caldissimi giorni estivi il pranzo in città è quasi una tortura. Non so se capiti anche a voi ma, a meno di non essere al mare, l'appetito in quell'orario proprio non si fa sentire, e allora la cosa migliore è temporeggiare con un pasto veloce, per aspettare le ore serali più fresche e più idonee ( almeno dal punto di vista climatico) ad abbandonarsi ai piaceri della tavola. Io mi nutrirei volentieri solo di anguria sotto il sol leone, ma avendo tre figli ed un marito da sfamare mi sono dovuta impegnare un pochino di più. Una delle idee più carine per variare dal classico sandwich o ...
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Ristorante Cracco……semplicemente il meglio!!! 5/5 (3)

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Ci sono ristoranti simbolo, luoghi in cui l'arte culinaria è un culto e la voglia di sorprendere e di superarsi è una sfida quotidiana. Ci sono ristoranti in cui entrando si ha la netta sensazione di iniziare un viaggio più che una cena, un viaggio tra i sensi, le emozioni, i piaceri che solo il buon cibo sa dare, soprattutto quando incontra la geniale maestria di un grande Chef come Carlo Cracco! Ieri sera per la seconda volta, ho avuto il piacere di cenare nel suo ristorante, e la sensazione che puntualmente ho il giorno seguente quando mi metto ai fornelli è una grande frustrazione........d...
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Barrette cocco e cioccolato

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Ho trovato la ricetta di queste barrette su uno dei miei tanti libri di cucina di Benedetta Parodi. Ma, un po' per pigrizia, un po' per scetticismo non le avevo mai preparate. Poi un giorno, avendo in dispensa un pacco di biscotti secchi da consumare, ho deciso di provare questa ricetta......e il risultato è stato sorprendente!!! Okay, ammetto di essere un'amante dell'abbinamento cocco/cioccolato a prescindere, ma neanche io mi aspettavo un sapore ed una consistenza tanto speciale. Alla ricetta della Parodi ho apportato una lieve modifica. Per andare incontro anche ai gusti dei miei bambini ho...
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Fusilli funghi e peperoni con burrata

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Questa pasta è una vera ghiottoneria! Se siete a dieta vi consiglio di non leggere questa ricetta perché potreste assorbirne le calorie alla sola vista!!! Okay forse ho esagerato un tantino, ma in effetti una controindicazione alla dieta nel leggere la ricetta c'è: ed è quella che il solo leggerla vi farà venire una voglia matta di mangiare questo piatto e dunque......addio dieta! Il connubio tra panna, peperoni e funghi secondo me è riuscitissimo, se poi ci aggiungiamo anche il gusto unico della burrata è presto spiegato il segreto della bontà di questa pasta. Raccomando sempre di usare la pa...
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Torta salata zucchine e ricotta

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Le torte salate mi risolvono parecchi problemi. Le preparo spesso per cena, quando voglio preparare in anticipo, e pulire la cucina prima di cenare, perchè so già che dopo sarò talmente stanca che non ne avrò la forza. Oppure molto più spesso come antipasto quando ho tante persone a cena. Le zucchine sono tra le verdure più versatili e adatte a questo tipo di preparazione, questa volta le ho abbinate alla ricotta e devo dire che il connubio è tra i più riusciti, oltre al formaggio ho aggiunto anche del prosciutto cotto a dadini per arricchirne ulteriormente il sapore, ma per chi preferisse far...
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Cheescake al cioccolato

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Se siete amanti del cioccolato questa è sicuramente la torta che fa per voi. Si tratta di una cheescake interamente di cioccolato, a partire dalla base, composta da frollini al cacao, fino ad arrrivare al golosissimo ripieno composto da formaggio fresco e cioccolato fondente. Devo essere sincera, quando dopo averla preparata, ho assaggiato questa cheescake ho pensato che il cioccolato fosse davvero troppo, almeno per i miei gusti, ma quando ho visto i miei bambini, e  mio marito, leccarsi i baffi e chiedere il bis mi sono convinta che questa è una cheescake da veri intenditori di cioccolato o,...
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Pennette alla scarparo

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Le pennette alla Scarparo sono delle gustosissime pennette che ho mangiato in un ristorante di Palma di Maiorca, durante uno degli scali della crociera sul mediterraneo fatta, un bel po' di anni fa, con mio marito per il nostro viaggio di nozze. Una ricetta veloce e buona che ho replicato tantissime volte da quel giorno ottenendo sempre un buon successo. Il mix tra pesto e panna è assolutamente indovinato, l'aggiunta della pancetta poi ( che può essere sostituita anche dal prosciutto cotto ) arricchisce ulteriormente questo condimento, completandolo alla perfezione. Non è indispensabile prepar...
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Pizza Kamut e pizza Integrale

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La pizza è il mio problema! Si perché mi piace davvero troppo, non mi stancherei mai di mangiarne e soprattutto non potrei mai vivere senza! Quando vado a Napoli faccio il tour di tutte le mie pizzerie preferite, perché è proprio vero che nella sua città natale la pizza ha tutto un altro sapore! Purtroppo a Bergamo dove vivo, non sono ancora riuscita a trovare una pizzeria che soddisfi a pieno le esigenze del mio esperto palato napoletano, cosi una volta a settimana, la mia pizza me la faccio in casa. Recentemente ho sostituito la farina 00 con quella Kamut, adattissima per la pizza e molto me...
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Capesante con peperoni

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Questa ricetta è legata al fantastico ricordo di una splendida giornata trascorsa in costiera Amalfitana. In occasione delle vacanze Pasqua dell'anno scorso infatti io e mio marito, trovandoci dai nostri parenti a Napoli, abbiamo deciso di portare i bambini in gita ad Amalfi approfittando di una piacevolissima giornata di sole primaverile. La gita era stata così improvvisata che non avevo avuto modo di documentarmi sui vari ristoranti del posto come faccio di solito, e così per il pranzo avevamo scelto un po' a caso, tra i vari ristoranti del lungo mare, basandoci sui menù esposti all'ingresso...
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Donuts multicolor

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I donuts sono delle simpaticissime e coloratissime ciambelle di cui và matta mia figlia Ilary. Un po' di tempo fa avevo provato a preparargliele in casa ma, nonostante il sapore fosse buono, non ero riuscita ad ottenere la morbidezza di quelle che si comprano nelle varie bakery o da mc donald's. Dopo un po' di tempo però ho voluto riprovarci e devo dire che grazie a questa ricetta presa da un libro dedicato interamente ai donuts, sono riuscita a replicare esattamente lo stesso soffice impasto di quelle comprate, superandone addirittura la bontà secondo il giudizio di mia figlia!!! Secondo me l...
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Tiramisù estivo alle fragole

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Le fragole hanno il profumo dell' estate, unite ad un grande classico dell'estate, il tiramisù, vi daranno un dessert fresco, leggero ( si fa per dire ) e goloso al tempo stesso. Devo essere sincera, l'idea del tiramisù alle fragole non mi ha mai convinto del tutto. Troppo buona la versione classica al cioccolato per rischiare di rovinarla con una variante, inoltre dal punto di vista "strutturale" del dolce, non mi sembrava reggesse benissimo. Passi per le fragole nello strato finale, ma quelle nello strato centrale, che quando affondi il cucchiaino nel dessert non vedi neanche, avevo l'idea c...
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Fusilli peperoni pancetta e scamorza filante

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Ecco uno dei tanti primi piatti improvvisati guardando quel che c'è in frigo. Personalmente se ho delle verdure sono già a posto, visto che costituiscono sempre una buona base da cui partire. Se poi si tratta di peperoni.......bhé il gioco è fatto! E' un tipo di verdura che dà un sapore unico alla pasta. Dà gusto anche da sola ma al tempo stesso si sposa benissimo con un infinito numero di ingredienti. E allora perché lasciare i poveri peperoni da soli se nel frigo avevo anche pancetta e scamorza?   Ingredienti x 4 300 g di fusilli 2 peperoni 1 porro 50 g di pancetta nostrana ...
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Torta Caprese Gluten Free

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Ecco un grande classico della cucina napoletana: la torta Caprese. Una torta semplicissima da preparare ma dal gusto davvero unico e mai scontato. Si perché a prima vista questa potrebbe sembrare una semplice torta al cioccolato, ed invece no! Questa è LA torta al cioccolato per eccellenza! A Napoli ognuno ne ha un po' la sua versione, lasciando ovviamente invariati i due capisaldi della ricetta, ovvero: la farina di mandorle ed il cioccolato fondente. Dopo averne provato negli anni varie interpretazioni vi propongo oggi quella che, per me, è la migliore in assoluto: la ricetta di mia sorella ...
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Carbonara Monferrina 5/5 (1)

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La carbonara Monferrina è stata una piacevole scoperta fatta sfogliando il libro " Mettiamoci a cucinare" di Benedetta Parodi. Questo piatto non poteva non colpirmi subito, visto che amo gli asparagi e che l'abbinamento con le uova è praticamente "la morte loro"!!!  La Parodi usa delle pappardelle, io oggi non avendole in casa ho voluto cambiare radicalmente formato ed ho utilizzato dei rigatoni. Buone entrambe le versioni, ma devo dire che l'occhio è stato conquistato dall'eleganza dell'impiattamento con i rigatoni, voi che ne dite? Ingredienti x 4 300 g di rigatoni 1 mazzetto di aspar...
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Parmigiana di melanzane semplice

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La parmigiana di melanzane è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, quando si avvicina l'estate ed inizia la stagione della melanzana, inizio a prepararne di tutti i tipi. Si perché ne esistono diverse varianti, più o meno imbottite, rosse o bianche, con le melanzane infarinate e poi fritte o, come si dice a Napoli, 'ndorate e fritte ( ovvero passate nella farina e poi nell'uovo). In realtà esiste anche la versione più light, fatta con le melanzane grigliate......ma sinceramente è l'unica che non ho mai fatto e che non m' ispira particolarmente. La versione che vi propongo oggi è quella ba...
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Cheescake cocco e nutella senza cottura

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Le cheescacke senza cottura sono le mie preferite. Sarà perché ritengo la cheescake una torta estiva, e in estate, diciamocelo, l'idea di accendere il forno non piace a nessuno, ma sarà anche per gli ingredienti usati, formaggio spalmbile, yogurt, panna, che credo diano il meglio di sè proprio utilizzati cosi, freschi e senza cottura. La versione che vi propongo oggi nasce da uno dei miei connubi preferiti in cucina, quello tra cocco e nutella. Ho guardato un po di ricette sul web e alla fine ho preso quella che più mi ispirava modificando solo qualche ingrediente e il quantitativo di cocco fi...
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Pennette alla crema di piselli con pancetta croccante 4/5 (1)

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I piselli appena usciti dal baccello hanno un profumo assolutamente unico. E'un misto tra il profumo della natura e quello della primavera: insomma una poesia! Ricordo che da bambina mi divertivo un mondo ad aiutare mia mamma a sgranarli e in effetti è una cosa che mi diverte ancora adesso. Peccato che si trovino solo per un periodo di tempo limitato, durante il resto dell'anno dobbiamo accontentarci di aprire la busta dei surgelati e versarli i  pentola.....che non è esattamente la stessa cosa! Quindi per onorare la primavera e i miracoli della natura, oggi vi propongo questa pasta con crema ...
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Torta Fiesta con m&m’s

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Da bambina una delle mie merendine preferite era la Fiesta. Il sapore della crema all'arancia unito a quello del cioccolato con la nota forte del liquore è un mix di sapori che mi conquistava da bambina tanto quanto continua a farlo da adulta, così mi è venuta l'idea di questa torta. Cercando sul web, ho trovato questa ricetta sul blog di Misya, una delle food blogger italiane più seguite. Alla sua ricetta ho solo aggiunto le m&m's come decorazione, per renderla un pochino più colorata, visto che, con i bambini l'occhio vuole sempre la sua parte!!!! Vi raccomando di seguire perfettamente l...
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La mia pasta al forno

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   La pasta al forno è un classico della domenica e dei giorni di festa. Ne esistono molteplici versioni e ci si può mettere dentro davvero di tutto. C' è chi la fa con la carne trita, chi con le polpettine, chi aggiunge le uova sode, chi il salame, chi la fa con le melanzane e chi senza! Insomma è cosi varia che ognuno può sbizzarrirsi a trovare la sua combinazione ideale e quella che vi propongo oggi è la mia. Non è un ripieno esagerato, ma neanche leggero ovviamente, ho voluto eliminare tutti gli ingredienti che secondo me erano "di troppo" nel piatto, in modo da far esaltare maggiorm...
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Salame di cioccolato supercioccolatoso 4/5 (1)

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Il merito di questa ricetta va tutto alla mia piccola Ilary! Si perché se non fosse stata lei a dirmi: "mamma mi prepari il salame di cioccolato?" non avrei mai pensato di prepararlo! Primo perché troppo "cioccolatoso" per i miei gusti, e secondo perché tutti quelli che avevo precedentemente assaggiato non mi erano particolarmente piaciuti. E invece, devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa da questo dolce proprio per il suo sapore. Forse perché mi sono divertita talmente tanto nel prepararlo che dopo mi è sembrato ancora più buono! Molto più probabilmente dipende dal tipo di cioccola...
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Pennette integrali al pesto di pistacchi 5/5 (1)

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Ecco un'altra idea simpatica per un pesto originale e dal sapore decisamente intenso! Un connubio perfetto quello tra la pancetta e i pistacchi, una ricetta veloce e semplicissima, non economicissima, visto il prezzo dei pistacchi, ma se il loro sapore vi fa impazzire esattamente quanto me.....non potete non provarla!!!!! Ingredienti x 4 350 g di penne integrali barilla 100 g di pistacchi 1 confezione di pancetta affumicata a cubetti 1 cipolla 1/2 bicchiere di latte grana olio evo sale e pepe   Informazioni tempo:20 minuti difficoltà:bassa costo:medio ...
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Riso alla cantonese express

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Il riso alla cantonese è uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina cinese, credo che insieme agli involtini primavera sia uno di quei piatti che ognuno di noi ha assaggiato almeno una volta nella vita, anche chi non ama particolarmente la cucina orientale. Si perché è composto da ingredienti a noi familiari e la cottura, saltata in padella, è forse tra le più leggere adoperate in quel tipo di cucina, eccezion fatta per la cottura al vapore ovviamente. Io a casa lo preparo spesso, soprattutto quando ho poco tempo e non so cosa cucinare, quindi in questo caso parliamo di una r...
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La mia pastiera napoletana

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 La pastiera per me rappresenta la Pasqua. E' bello cambiare, sperimentare, provare nuovi sapori, me niente, come le ricette tradizionali, riesce a darti quella rassicurante sensazione di "casa" trasportandoti, come per incanto, grazie ai loro profumi e sapori, in momenti di ordinaria normalità vissuti lontano nel tempo, e proprio per questo trasformati nei ricordi più cari. A casa dei miei la pastiera si prepara il venerdi Santo, per poi conservala come una reliquia fino al giorno di Pasqua, o molto più spesso fino alla mezzanotte del sabato quando, al ritorno dalla messa, con la mia famigl...
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Red Velvet Cake ai Frutti di Bosco 5/5 (1)

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 La bontà di questa torta si può comprendere solo assaggiandola! Un'impasto sofficissimo, che si presta ad essere farcito senza bisogno di essere bagnato. Umido grazie all'aggiunta dei frutti di bosco e dolce al punto giusto grazie al piacevole contrasto tra il cacao e i lamponi. A farcire il tutto una soffice crema al mascarpone e panna che dona freschezza oltre a un bellissimo contrasto cromatico. Non è stato facile trovare una ricetta che mi soddisfacesse per realizzare questa preparazione. Quasi tutte utilizzano il colorante alimentare per conferire alla torta il caratteristico color rosso...
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Spaghetti agli scampi e pesto di mandorle

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 Preparatevi ad un piatto buonissimo e molto, molto scenografico, sia nel nome che nell'aspetto. Questi spaghetti sposano alla perfezione la dolcezza degli scampi con la delicatezza delle mandorle, rivisitando in maniera del tutto originale il classico spaghetto agli scampi. Ho visto questa ricetta preparata da Benedetta Parodi nel suo programma " Molto Bene " parecchio tempo fa e mi aveva subito colpito proprio per l'associazione di questi due ingredienti che adoro. Poi però me n'ero dimenticata, e anche dopo aver comprato il libro in cui è contenuta ( ricette in famiglia ) è passato del temp...
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Risottino fiori di zucca e taleggio 5/5 (1)

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Ecco uno dei miei risotti preferiti! L'ho mangiato per la prima volta anni e anni fà al ristorante " A tavola con Ciccio " di Entratico, uno dei miei ristoranti preferiti nella bergamasca, di cui se volete, potete leggere recensione nella sezione " Viaggi di gusto ". E' talmente buono che per un periodo ogni volta che andavamo lì a pranzo lo ordinavo, poi ho imparato a farlo davvero bene anch'io a casa, e ora ordino piatti un po' più elaborati!!! E' un piatto semplice, saporito e.....colorato grazie all'aggiunta dello zafferano. Ecco come prepararlo. Ingredienti x 4 300 g di riso carna...
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Quiche di zucchine della Parodi

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 La primavera è alle porte, e con essa i pic nic all'aperto e le gite fuori porta. In queste occasioni è indispensabile preparare qualcosa di comodo da trasportare e da mangiare, e per variare un po' dal solito panino o tramezzino di turno, ecco a voi un'idea di rapidissima e semplicissima esecuzione, ma davvero gustosissima! Questa quiche, pubblicata da Benedetta Parodi nel suo libro" I menù di Benedetta ", è stata una delle prime che ho preparato ma, pur avendone provate tante altre nel frattempo, ancora oggi resta una delle mie preferite perché nonostante l'estrema semplicità dei suoi ingre...
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Polpettine di merluzzo

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 Le polpette piacciono proprio a tutti! Sarà per la loro forma sferica, sarà per la panatura croccante, sarà perché si possono preparare con una miriade d'ingredienti e servire tanto come secondo, quanto come antipasto. Insomma hanno tutti i vantaggi, se aggiungiamo poi anche quello di riuscire a far mangiare, con entusiasmo e allegria, ai bambini alcuni alimenti meno graditi, rasentano addirittura la perfezione!!! L'altra sera ho proposto ai miei bambini queste polpettine di merluzzo. Non tanto perché non mangino volentieri il pesce, quanto per dare un po' più di brio alla loro cenetta. Il pe...
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Sbrisolona golosa alla nutella

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 Come resistere alla tentazione di questa golosissima sbrisolona alla nutella??? Una torta per tutti e di facilissima esecuzione, insomma se volete andare sul sicuro questa è decisamente la vostra ricetta! La classica ricetta della sbrisolona prevede che nel suo impasto si usi in egual misura farina 00, farina di mandorle e farina di mais. Questa versione invece, che prevede l'aggiunta della nutella come farcitura interna, utilizza solo la farina 00, ma non rinuncia all'aroma di mandorle, grazie all'aggiunta di un bicchierino di liquore all'amaretto, un'idea semplicemente geniale!!! Ho trovato...
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Fusilli integrali ai broccoletti

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 I broccoli, diciamolo chiaramente, nell'immaginario dei bambini, sono quanto di più disgustoso possa esistere in natura. Da quando poi, li abbiamo portati al cinema a vedere " Inside Out " la situazione rischiava di diventare irrecuperabile per i miei figli,  visto che sono l'alimento maggiormente detestato da Disgusto, una delle cinque emozioni protagoniste del film. A dispetto della loro cattiva reputazione invece, io trovo siano squisiti, soprattutto accompagnati alla pasta. Così armata di frullatore ad immersione e aiutata dal loro fantastico color verde che mi consente tranquillamente di...
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Cheescake con gelatina alle fragole

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Cominciano ad arrivare le belle giornate: cielo limpido, sole tiepido, luce fino al tardo pomeriggio.....si lo so che la mia stagione preferita, l'estate, è ancora lontana, ma per iniziare ad "assaporarla" un po' vi propongo questa cheescake senza cottura con gelatina di fragole. Un dessert ideale in estate quando la calura ci tiene lontane dal forno, ma buono tutto l'anno, e infatti l'ho preparato recentemente per la festa di S. Valentino. Le dosi della ricetta che vi lascio e che proviene dal vademecum del cuoco fai da te, ovvero il sito di "Giallo Zafferano,  sono perfette per una tortier...
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Chicken Wrap

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Ecco la riproduzione casalinga delle Tortillas chicken wrap di Mc donald, unico alimento che riesco ad ordinare quando porto i miei bambini a mangiare l'happy meal. Primo perchè non amo l'hamburger, in particolare quello di Mc donald e secondo perché neanche i panini morbidi sono esattamente i miei preferiti, quindi la scelta ricade inevitabilmente su questa simpatica tortilla di farina bianca farcita con pollo croccante, verdure fresche e salse. Da quando però le preparo a casa hanno conquistato anche il resto della famiglia, sono veloci, semplici da preparare e mettono allegria solo a guarda...
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Pizzette fritte con cime di rapa

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Ecco una ricetta semplice e rapida da servire come gustoso aperitivo o uno sfizioso antipasto. Semplice perché viene preparata utilizzando la pasta focaccia pronta che si trova al supermercato, quindi anche chi non ha particolare esperienza nella preparazione dell'impasto per pizza, potrà prepararla senza nulla invidiare a chi decide di preparare l'impasto a mano. Personalmente amo preparare l'impasto per le pizze, è una cosa che, come la preparazione della pasta frolla, mi rilassa e mi fa scaricare la tensione. Con la vita frenetica che facciamo un po' tutti però, non è sempre possibile prepa...
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Tiramisù alla nutella con cocco

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State molto attenti, questa ricetta è davvero troppo golosa, quasi mi pento di pubblicarla perché dopo che l'avrete provata la vostra vita cambierà inesorabilmente! Immaginate il dolce più goloso al mondo: il tiramisù, penserete che è già perfetto così com'è e, in effetti, è così. Ma provate ad aggiungerci qualche cucchiaiata di nutella e scoprirete come superare la perfezione!!! Era da tempo che volevo provare questa ricetta pubblicata dalla Parodi nel suo libro " Molto Bene ", ma ogni volta non me la sentivo di mettere a rischio la collaudata perfezione del mio tiramisù classico per paura di...
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Pennette cremose pancetta e zucchine

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La pasta si sa, è la regina della cucina italiana, e anche se so che attirerò parecchie antipatie devo confessare di non amare particolarmente la pasta " al pomodoro", per questo sono sempre alla ricerca di alternative meno banali ma altrettanto gustose apprezzate sia dagli adulti che dai miei bambini. Questa ricetta è stata una delle prime che ho sperimentato da un blog di cucina di cui purtroppo non ricordo più bene il nome. Nella ricetta originale Francesca, la bravissima signora calabrese che cura il blog, usa la salsiccia al posto della pancetta, e in effetti anche io l'ho sempre usata. O...
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Il regno della cucina molecolare, ristorante ” A’ anteprima “ 3/5 (1)

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Avete mai sentito parlare di "cucina molecolare"? Io si, ma devo dire che mai, prima di recarmi al ristorante A'anteprima di Chiuduno ( Bg ), avrei potuto immaginare di cosa si trattasse. Tutto quello che sapevo è quello che, probabilmente saprete anche voi, ovvero che nasce in Francia più o meno negli anni ottanta, anche se viene ufficialmente riconosciuta come vero e proprio ramo della gastronomia solo negli anni novanta, e che uno dei suoi più grandi esponenti è lo spagnolo Ferran Adrià. E' una cucina che applica il metodo scientifico alla preparazione del cibo e che studia il modo in cui v...
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Pan di Stelle cupcakes

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Una delle merende preferite dai miei bambini sono i muffin, in modo particolare quelli con le gocce di cioccolato. Ma l'idea di utilizzare uno dei loro biscotti preferiti, ovvero i mitici Pan di Stelle, per realizzare l'impasto di queste tortine, e ancor di più l'idea di decorarli con panna montata e l'aggiunta del biscotto stellato, non poteva non tentarli, e così anche questa versione è entrata nella lista delle loro preferenze...... d'altra parte con questi ingredienti la bontà è assicurata!!! Ingredienti x 6 cupcakes 100 g di pan di stelle più 6 biscottini per decorare 75 g di zucch...
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Risotto alle capesante

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Questa è una ricetta dalla semplicità disarmante e al tempo stesso dal sapore sorprendente. Spesso si crede erroneamente che cucinare il pesce sia una cosa complicatissima, in realtà l'unica cosa che  richiede è una profonda conoscenza del prodotto e come trattarlo. Le capesante ad esempio, sono dei molluschi che necessitano di una cottura molto breve e che addirittura, nel caso di questo risotto, aggiungeremo direttamente crude dopo averle tritate al coltello, in modo da farle cuocere semplicemente con il calore del riso. Altra chicca di questa ricetta, che Benedetta Parodi propone nel suo li...
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Dorayaki alla nutella

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Chi non conosce i dorayaki, le mitiche merndine del gatto spaziale più famoso che c'è, Doraemon? Quando ho visto questa ricetta sul sito di Sonia Peronaci l'ho subito inserito nella mia "playlist" di ricette da realizzare, per la gioia dei miei bambini e anche di mia nipote Claudia, che in questi giorni è venuta a trovarci. Che sia per merenda o per colazione, non potete non provare questi soffici pancake ripieni di Nutella! Certo nella versione originale giapponese ovviamente la farcia è ben diversa, si tratta di una sorta di confettura di fagioli dolci che, non escludo possa essere anche buo...
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Riso basmati con verdure saltate

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I piatti etnici mi piacciono davvero tanto! Quando si preparano in casa il segreto sta nel saper dosare le spezie. Non è una cosa semplice, e ovviamente non c'è una regola che possa valere per tutti. Io consiglio, a chi si avvicina alla cucina etnica per le prime volte, di partire con dosi abbastanza ridotte ed aumentarle poi a mano a mano che si impara a mangiarle ed a conoscerle meglio, anche perchè sono spezie dai sapori molto forti e caratteristici di questo tipo di cucina, a cui, con la nostra dieta mediterranea, non siamo certo abituati. Vedrete che una volta entrati in questo mondo sarà...
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Millefoglie di chiacchiere e crema pasticciera all’amaretto

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Carnevale è passato, se vi sono avanzati quintali di chiacchiere ( proprio come a me ) e non avete più voglia di mangiarne, questa è la ricetta che fa per voi. Si tratta di una semplicissima millefoglie, semplicissima proprio perché utilizza le chiacchiere al posto della pasta sfoglia, resa però un po' meno scontata dall'aggiunta dell'amaretto che conferisce alla crema pasticciera un retrogusto molto particolare. Ovviamente se non gradite l'amaretto potete aromatizzarla con il liquore che preferite, mi viene in mente Cointreau o Grand Marnier se vi piace l'aroma all'arancia, oppure un classico...
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Tortillas con fajitas di manzo

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 Adoro la cucina messicana e adoro l'atmosfera che si respira nei ristoranti messicani. Purtroppo da quando abbiamo i bambini io e mio marito non li frequentiamo più come una volta, ed è per questo che da un po'di tempo ormai mi ingegno in casa, nella riproduzione delle nostre pietanze tex mex preferite. Dapprima in maniera abbastanza grossolana, poi col passare del tempo, devo dire che ho affinato la tecnica e aumentato la conoscenza, fino quasi a riprodurre i veri sapori messicani. La svolta c'è stata quando ho acquistato uno dei primi libri di una delle mie foodblogger preferite, sto parlan...
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Torta soffice di mele alla vaniglia

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La torta di mele è in assoluto la mia preferita! Ne ho provato mille versioni, in giro per ristoranti o qui a casa, ma la numero uno resta sempre quella che, mia zia Franca, preparava per le riunioni di famiglia quando ero bambina. Era talmente buona e gustosa che le mele quasi si trasformavano in una cremina, e con il loro sapore delicato arricchivano l'impasto, in un equilibrio perfetto tra il soffice del pan di spagna e l'umidità delle mele. Questa versione, pur non essendo quella della zia, si avvicina molto a quel risultato, in quanto il pan di spagna rimane un po' più basso del solito ma...
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Ristorante “Le due colombe”

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Era da tempo che desideravo andare a pranzo in questo ristorante, situato nel cuore della Franciacorta, dove ovunque il tuo sguardo possa arrivare si perde nella contemplazione di immensi vigneti. Zona di sicuro riferimento in Italia per la produzione di "bollicine" nostrane! Arriviamo una domenica di gennaio per pranzo, dopo aver prenotato il giorno precedente, e restiamo incantati dalla bellezza del borgo antico in cui si colloca il ristorante. Gli interni sono curati ed eleganti, seppur non sfarzosi, insomma....proprio come piacciono a me, e come è giusto che sia in un'ambientazione del gen...
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Frittelle di Carnevale alla nutella

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 Si avvicina il Carnevale, e anche se non sono particolarmente amante delle "chiacchiere", non potevo non cimentarmi nella preparazione di un dolce classico di questa festa. Così, mi sono ricordata di queste fantastiche frittelle che mio marito acquistava ogni anno  per la nostra festa di Carnevale da un suo cliente pasticcere, insieme alle classiche chiacchiere e agli gnocchi alla crema.......chissà perchè queste frittelle erano sempre le prime a sparire dal vassoio!!! Si tratta dello stesso impasto delle chiacchiere, ma ingolosito da un ripieno di nutella e rigorosamente: fritto!!! D'altra p...
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Bis di tartare

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Lo ammetto, per molti anni ho vissuto nel pregiudizio che, mangiare il pesce crudo fosse una cosa "disgustosa" e parlo di pregiudizio perché pensavo ciò senza averlo mai assaggiato. Da quando la curiosità ha avuto la meglio invece, mi si è aperto un mondo, scoprendo uno degli alimenti che preferisco in assoluto! La mia visione del pesce è cambiata totalmente, tanto da poter affermare con assoluta convinzione che il modo in cui preferisco mangiare il pesce è proprio senza cottura, e più nello specifico nella versione "tartare", ovvero tagliato a cubetti piccolissimi e condito con olio, sale, pe...
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Capesante Tirolesi!

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 Ecco una ricetta un po' diversa dal solito, in cui il gusto dolce e delicato delle capesante incontra il sapore deciso dello speck e la nota amara del radicchio. Gli abbinamenti tra pesce e carne sono tra i miei preferiti, soprattutto se si parla di molluschi o crostacei.......lanciatevi in questo nuovo mondo e scoprirete una quantità di abbinamenti davvero infinita, l'ideale per chi è stanco della solita routine e ama cucinare con fantasia......proprio come me! Ingredienti x 4 8 capesante 10 foglie di radicchio trevigiano 1 cucchiaio di ricotta 6/7 noci sgusciate 50 g di grana grat...
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Spiedini di gamberi e mango

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Volete stupire i vostri ospiti con un'antipasto gustoso e raffinato? Avete trovato la ricetta giusta! La dolcezza del gambero rosso avvolto da un sottile strato di pancetta crea un piacevole e inaspettatamente equilibrato contrasto con la freschezza del mango, il tutto sistemato su scenografici spiedini, comodissimi da mangiare anche per un aperitivo in piedi. La bellezza di questo piatto è pari alla sua bontà, se ci aggiungiamo poi che è anche estremamente veloce e facile da preparare......sembrerebbe quasi una ricetta senza difetti. Invece in effetti un piccolo difetto c'è: state attenti, po...
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Risotto ostriche e champagne

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Ecco un risotto dal sapore DAVVERO particolare. L'ho assaggiato quest'estate al ristorante "Mesa de Janas" di Villasimuis. Sarà stata la fantastica terrazza affacciata sulla spiaggia del riso, sarà stato l'inconfondibile sapore di mare che le ostriche conferiscono al piatto, fatto stà che me ne sono innamorata al primo assaggio, al punto da chiedere allo Chef la ricetta. La cosa che mi ha colpito è stato che, nonostante fossimo nel pieno del servizio serale, lui si è preso la briga di venire al tavolo e spiegarmi il procedimento step by step, e questa secondo me è una cosa bellissima, perchè r...
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Ciambellone alla nutella 4/5 (1)

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Ecco una torta per tutte le occasioni! Il ciambellone alla nutella oltre ad essere una colazione soffice e golosa, si presta benissimo come torta da pic nic o merenda al parco. Facile da trasportare, trattandosi di una torta " asciutta " visto che la nutella è inserita nell'impasto, e velocissima da preparare per lo stesso identico motivo (ovvero non necessita di farcitura ). E' uno dei miei cavalli di battaglia per le merende di classe o la vendita di torte all'asilo, la forma a ciambella le conferisce un tocco di originalità rispetto le altre torte e la presenza della nutella per i bambini è...
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La mia carbonara

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La carbonara è un grande classico, un piatto veloce, semplice e sempre molto molto saporito. In questa versione poi, vedrete che l'aggiunta di un cucchiaio di panna renderà la cremina ancora più cremosa e avvolgente, perchè anche se si ha poco tempo ci si può viziare un po'! Ingredienti x 4 300 g di spaghetti integrali 2 uova più 1 tuorlo 1 confezione di pancetta a cubetti 2 cucchiai di panna fresca 150 g di grana grattuggiato sale pepe olio evo   Informazioni tempo: 30 minuti difficoltà: bassa costo: basso Preparazione Metto sul fuoco la pentola con abbond...
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A cena dalla Marziale, ristorante Le Colonne

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Da un pò di settimane ormai è ricominciato Masterchef Italia, programma cult per gli appassionati di cucina come me!!! Uno degli aspetti che preferisco di questo format, oltre alla simpatia dei tre,  da quest'anno quattro, giudici e alla sfida in se, è quello che fa conoscere al grande pubblico alcuni dei tanti Chef stellati che abbiamo in Italia e alcuni dei tantissimi meravigliosi posti in cui, noi comuni mortali, possiamo sperare un giorno di andare a mangiare. Questo a dire il vero, accade in una fase un po più avanzata della gara, quando ormai i soggetti di maggior talento sono emersi dal...
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Salmone alla piastra su crema di zucchine

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 Un piatto leggero ma molto saporito, dove il gusto deciso del salmone si sposa alla perfezione con la delicatezza della zucchina. Il salmone è uno dei primi pesci che ho iniziato a cucinare, è semplice da preparare e la sua carne così polposa piace tantissimo anche ai bambini. Inoltre questa ricetta può considerarsi light,  visto che il salmone viene cucinato senza condimenti ed insaporito da una fresca marinatura di zenzero e limone.......quando si dice unire l'utile al dilettevole!!! Ingredienti x 4 1 filetto di salmone non troppo grande 1 radice di zenzero 1 limone aceto balsamico...
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Tagliatelle saltate su pesto di broccoli e pancetta croccante 5/5 (1)

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Le verdure si sa, fanno bene, ma spesso vengono associate ad un'idea di cucina poco gustosa soprattutto se si parla di broccoli e soprattutto se si propongono ai bambini. Con questa ricetta ho voluto riscattare la reputazione del broccolo, trasformandolo in un pesto delicato da utilizzare come elegante base per queste tagliatelle, nella versione che vi propongo oggi  che è quella per "gli adulti", ma soprattutto in un pesto gustoso e saporito, nella versione "per i bambini" che ho usato per condire degli spaghetti, proprio come si fa con il pesto classico. In entrambe le versioni l'obiettivo è...
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Sfoglie alla nutella supervelocissime 5/5 (1)

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 Avete voglia di preparare una colazione fatta in casa ma non avete molto tempo a disposizione? Questa è la ricetta giusta per voi! Dei fragranti croissant di sfoglia con all'interno un golosissimo ripieno di nutella. No non serve svegliarsi all'alba per preparare la sfoglia e attendere che i croissant lievitino, basta procurarsi un rotolo di pasta sfoglia pronta e svegliarsi appena 10 minuti prima degli altri. Con il minimo sforzo otterrete un risultato più che soddisfacente, svegliando la vostra famiglia con il profumo dei cornetti appena sfornati ed il sapore della sfoglia croccante accompa...
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Biscotti delle feste

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I biscotti nelle feste di Natale sono un classico. In giro sul web ce ne sono di bellissimi, decorati con fantastiche glasse di ghiaccia reale e pronti per i migliori concorsi di bellezza. Personalmente non ho un'ottimo rapporto con la ghiaccia reale e fondamentalmente nè io, nè nessun'altro all'interno della mia famiglia, ne apprezziamo troppo il sapore. Proprio per questo motivo, e per la praticità che mi contraddistingue, ho deciso di decorare i miei biscotti solo con una spolverata di zucchero a velo, proprio perché questi sono biscotti da mangiare, e prima ancora che belli deovono essere ...
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Pizza con cornicione ripieno

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A Napoli la pizza è un'arte. Sarà l'aria, sarà l'acqua, sarà il pomodoro la mozzarella.......non so di preciso cosa sia ma la pizza che si mangia a Napoli è impossibile da riprodurre in qualsiasi altra parte del mondo!!! Sembra assurdo ma della "vera" pizza napoletana la parte migliore è quella che solitamente nelle altre pizze si scarta: ovvero il cornicione, meglio conosciuto fuori Napoli come il bordo della pizza. A Napoli questa parte risulta alta e soffice ed è proprio da lì che si riconosce una buona pizza. Un giorno camminando per le stradine del centro di Napoli con mio marito, ci siam...
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Focaccia di patate di Orietta

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Ecco un'idea carinissima per servire l'aperitivo! In questi giorni di festa si sa, non può mancare, e per non renderlo ripetitivo ho deciso di preparare questa focaccia. La serviva sempre nel suo bar, la mia amica Orietta, quando lavoravo in negozio. Quando c'era qualcosa da festeggiare tra noi colleghe, chiamavamo Orietta al bar e ci facevamo portare l'aperitivo, ovviamente questa focaccia non poteva mancare! E'buonissima anche da sola, ma visto che la solitudine non mi piace, in questo caso l'ho accompagnata a salumi misti e formaggio sardo, con un bicchiere di prosecco ghiacciato......è un ...
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Cupcakes cocco e nutella

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Il cocco: o si ama o si odia! Io, ovviamente, lo amo!!! Adoro mangiarlo in estate, magari in spiaggia, e adoro usarlo nella preparazione di biscotti e torte. Anche ai miei bambini piace molto, mio marito invece non lo preferisce. Questa volta, giusto per fare una cosa diversa, ho deciso di provare questi cupcakes al cocco, trovati nel libro di Lurel Evans "american bakery". La ricetta del libro prevederebbe la preparazione di un frosting anch'esso al cocco, ma per andare incontro alle esigenze di tutta la famiglia, ho deciso di sostituirlo con un golosissimo frosting alla nutella spolverizzato...
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Fish and chips london style 5/5 (1)

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Recentemente io e la mia famiglia siamo stati a Londra. Amavo questa città già prima di andarci, e dopo esserci stata sento di aver lasciato lì una parte del mio cuore........credo proprio che mi toccherà tornarci per andare a riprendermelo!!!! Un modo per superare un po la nostalgia che mi prende quando ripenso alla nostra vacanza, è rievocarne i sapori, realizzando la ricetta più caratteristica della cucina inglese: il fish and chips! Ho iniziato a mangiare fish and chips dal primo giorno in cui abbiamo messo piede a Londra, ma non riuscivo a capire cosa lo rendesse tanto speciale per gli in...
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Tagliatelle cremose ai funghi porcini

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Quale piatto ha più sapore d'inverno di una tagliatella ai funghi porcini? Per me nessuno, e soprattutto nessuno è altrettanto buono! Ho scoperto il porcino da quando vivo a Bergamo e, senza nulla togliere alle altre qualità di funghi, lo ritengo il Rè della categoria. Quel sapore cosi intenso e deciso, il colore e la sua consistenza, mi fanno pensare alle passeggiate in montagna fra i boschi, i muschi, le foglie secche, e ad un bel ristoro in un caldo rifugio davanti al caminetto fumante............se non è questo il sapore dell'inverno!!!! Ingredienti x 4 60 g di funghi porcini secchi ...
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Tronchetto “Arriva il Natale”

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Il Natale si avvicina! Dallo scorso anno, a casa mia, c'è un nuovo must nelle preparazioni Natalizie: il tronchetto al cioccolato. Quando l'ho preparato la prima volta avevo un'aiutante speciale, mia nipote Claudia, super perfezionista e bravissima con le decorazioni in pasta di zucchero, che insieme a mia figlia Ilary, si era occupata appunto di quelle. Quest'anno ho dovuto fare tutto da sola, è stato sicuramente meno divertente, ma il risultato non è stato niente male, anche perchè, per il pan biscotto, ho voluto provare la ricetta che Sonia Peronaci ha pubblicato sul suo nuovo blog, cambian...
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Casarecce speck, radicchio e fontina valdostana

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 La scoperta di questa ricetta è legata al bellissimo ricordo di una mini-vacanza in Toscana, quando  Mario ed Ilary erano piccolissimi, e Paolo non era ancora nato. Le due anziane signore che gestivano questo agriturismo in un magnifico casale immerso tra le colline e i vigneti di Colle Val D'Elsa, una sera per cena ci proposero questo piatto. Ci piacque talmente tanto che io e mia sorella non resistemmo nel chiedere la ricetta e d'allora.......è diventato un nostro cavallo di battaglia, anche perché, oltre ad essere buonissimo, si prepara in pochissimo tempo, e questo è sempre un vantaggio p...
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Crostata crema e amarene

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Cosa c'è di meglio di una cremosa e golosissima crostata per iniziare la giornata? Una cremosa e golosissima crostata con le amarene sciroppate provenienti dall'albero di mia mamma e mio papà!!! Certo so bene che non è da tutti avere simili fortune, e in effetti anch'io, quando avrò esaurito la mia razione, dovrò ripiegare su quelle comprate al supermercato! In ogni caso, anche in mancanza di questo tocco di genuinità, questa torta sarà da leccarsi i baffi, soprattutto se, come me, amate le creme chiare......se invece siete amanti del cioccolato, come mio marito e i miei figli.....vi piacerà u...
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Spaghetti con mazzancolle profumati agli agrumi 5/5 (1)

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Questa ricetta è davvero profumatissima. Quando la preparo tutta la casa viene pervasa da un'aroma incofondibile, che fonde il mare agli agrumeti, in un connubio che a mio parere in cucina è tra i più riusciti: quello tra arancia e crostacei! Ho scovato questa ricetta un po'di anni fa nel sito di Alessandro Borghese, che ai tempi girava il programma "Cucina con Ale" , e mi è subito piaciuta soprattutto per la sua rapidità d'esecuzione. Una volta assaggiata per la prima volta però, ha conquistato tutti con il suo sapore di mare cosi deciso, stemperato solo dalla nota agrumata delle zeste di lim...
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Capasanta su crema di lattuga alla Cracco

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 Preparare la ricetta di uno Chef stellato è sempre una grande soddisfazione, anche quando si tratta di una preparazione estremamente semplice come questa. I passaggi, le cotture, i piccoli dettagli che fanno la differenza, fanno capire quanto lavoro e passione c'è dietro l'ideazione di ogni piatto. Se poi a guidarci c'è Chef  Cracco, sbagliare è impossibile, nei suoi libri le ricette sono spiegate con minuziosa dovizia e spesso regala suggerimenti e "perle di saggezza" che tanti altri Chef tengono gelosamente segreti. Come nel suo libro " Dire, fare, brasare " da cui è tratta la ricetta che v...
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Tagliatelle zucca, crudo di Parma e pistacchi 5/5 (1)

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La zucca in questo periodo la fa da padrone a casa mia! Ho decisamente esagerato con gli acquisti per il menù di halloween e ora mi ritrovo una certa quantità di materia prima da far fuori! Poco male, questo mi dà l'opportunità di sperimentare diversi abbinamenti con questo ingrediente che di solito trascuro un po', e cosi......ecco che nascono queste tagliatelle, per la gioia di mio marito (che non sa mai cosa aspettarsi per pranzo quando torna a casa)....... e un po'meno della bilancia!!! Ingredienti x 4 250 g di zucca 1 etto di prosciutto crudo di Parma 50 g di pistacchi in granella...
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Torta Paradiso 5/5 (1)

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Una torta semplice.........semplicemente paradisiaca! Soffice, burrosa, con quel profumo di limone e quell'aroma di vaniglia che la rendono una vera delizia! Quando non si ha voglia di cose troppo pasticciate ma al tempo stesso gustose e golose, questa è la soluzione perfetta. Buonissima a colazione e anche da dare ai bambini per la merenda di scuola, conservata sotto una campana resta sofficissima per tre giorni.......così quando avete bisogno di un po' di dolcezza......potete attingere direttamente dal Paradiso!!! Ingredienti 300 g di burro 300 di zucchero 200 di fecola di patate 10...
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Biscotti Rose del deserto

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Un pomeriggio di questa estate io e i miei bambini siamo stati invitati a merenda a casa di alcuni loro amichetti: tre bambini, tutti della stessa età dei miei e tutti compagni di classe! In quell'occasione Giusy, la simpaticissima mamma dei bimbi in questione, ci ha offerto dei fantastici biscotti ricoperti di cornflaeks fatti dalla nonna.......ne sono rimasta estasiata e le ho subito chiesto di farmi avere al più presto la ricetta. L'estate è trascorsa felicemente ed è ricominciato un'altro anno scolastico, con i suoi mille impegni e le sue frenetiche corse, soprattutto per chi, come noi, ha...
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Genovese…..a modo mio

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Nonostante il nome......ricetta tipicamente napoletana!!! Era uno dei pochi primi piatti con carne che da bambina mi faceva leccare i baffi, cosi qualche giorno fa, ho pensato di farlo ai miei bambini.......e a me, visto che da quando sono andata via di casa non l'avevo più mangiato. Dopo aver fatto la spesa ho telefonato alla mia mamma per avere la ricetta ( e soprattutto le sue dritte ) e poi mi sono messa all'opera. L'unica modifica fatta alla ricetta che lei mi ha dato, è stata quella di eliminare il pomodoro perché volevo un sugo completamente bianco, e l'aggiunta del pecorino sardo a sca...
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Noodles esotici 5/5 (1)

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Quante volte avrete visto nei cartoni animati giapponesi mangiare questi simpaticissimi vermicelli con una voracità tale da farvi venire l'acquolina in bocca? Ricordo puntate di Lamù o di Honly e Benji, con i protagonisti di turno inginocchiati intorno ai caratteristici tavolini, e quelle fantastiche scodelle di bambù fumanti nelle quali venivano servite esotiche zuppe con i nostri noodolini all'interno. All'epoca non immaginavo neanche potessero esistere degli spaghetti diversi dai nostri, mentre oggi, la globalizzazione ha aperto le frontiere a tantissimi ingredienti provenienti da altre cul...
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Crema catalana cheescake in barattolo

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Amo tantissimo i dolci al cucchiaio fatti con creme chiare, l'unica cosa che solitamente un po' mi manca è la croccantezza, e anche se nel caso della crema catalana, le viene conferita dalla sua deliziosa crosticina di zucchero, ho voluto provare ad aggiungere una base di biscotto ( tipo quella del cheescake ) che le conferisse maggiore consistenza. Il risultato è stato paradisiaco! Un perfetto equilibrio tra, la delicata morbidezza della crema e la saporita compattezza della base. Io ho utilizzato amaretto di saronno e una percentuale di frollini al cacao per dare un sapore più caratteristico...
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Mini quiche tricolore

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Adoro le quiche e adoro le mono porzioni, quindi queste mini quiche rappresentano l'antipasto perfetto per iniziare una cenetta sfiziosa o per un bel pic nic. Si possono preparare in anticipo e infornare all'ultimo momento, per questo sono una risorsa preziosa quando organizzo delle cene con molte portate e tante preparazioni da ultimare all'ultimo minuto. Inoltre a questa versione sono particolarmente affezionata, deve essere una delle prime quiche che ho fatto e la ricetta mi era stata data quando lavoravo in negozio dalla mia capoarea dell'epoca, durante una delle più divertenti convention ...
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” A tavola con Ciccio “ 5/5 (2)

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Ci sono posti in cui ti senti a casa, posti che hanno un'atmosfera particolare, in cui appena varcata la soglia capisci che tutto è perfetto e senti di essere nel posto giusto! Per me, uno di quei posti, è il ristorante " A tavola con Ciccio ". Ricordo ancora quando ci sono andata per la prima volta poco più che ventenne, quello che oggi è mio marito, ai tempi, era il mio fidanzato, era un sabato sera dopo il lavoro, ed una delle poche uscite serali che ci concedevamo. Da quella magica serata ad oggi molte cose sono cambiate, ci siamo sposati, abbiamo avuto tre bambini, e quello che da ragazzi...
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Burger buns 5/5 (3)

burger-buns/
 Adoro i panini, e anche se non sono una "carnivora" per eccellenza ogni tanto mi concedo un hamburger. Ovviamente quelli fatti in casa sono i miei preferiti perchè ci si può sbizzarrire con ingredienti e farciture......quello che mi ha sempre fatto un po tristezza era però la consistenza del pane, assolutamente non all'altezza del suo contenuto! Parlo al passato perchè da quando ho scoperto l'infallibile ricetta dei burger buns home made di Laurel Evans, i panini industriali sono solo un triste e lontano ricordo!!! Ingredienti x 8 panini di medie dimensioni 180 ml di acqua calda 3o g d...
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Mc mamma’s 5/5 (2)

mcmammas/
Qualche settimana fa ho avuto un'idea geniale!!! Avevo voglia di fare qualcosa di speciale per i miei bambini ma non sapevo di preciso cosa. Al venerdi escono di scuola alle 12.10 e a settimane alterne li accontento, mio malgrado, prendendo il pranzo da Mc donald's. Ultimamente però, dopo aver collezionato tutti i personaggi della saga dei minions, le sorprese dell'happy meal proposte da Mc non erano di loro gradimento, e considerato che la richiesta di prendere il pranzo lì, è dettata solo e unicamente dall'apprezzamento verso i suddetti giochini, per diverse settimane abbiamo ovviato a quest...
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Lasagne zucca e salsiccia 5/5 (3)

lasagne-zucca-e-salsiccia/
Devo confessarlo: non amo la zucca, il suo sapore dolciastro non è mai stato tra i miei preferiti fin da quando ero bambina, ma devo dire che recentemente, grazie alla scoperta di alcune ricette, ne sto rivalutando il gusto. Ho capito che il segreto sta nel contrastarne il sapore cosi delicato con altri più forti e decisi fino a trovare il giusto equilibrio.....e questa ricetta ci riesce alla perfezione! E'una delle prime ricette che ho sperimentato dall'ultimo libro di Benedetta Parodi "ricette in famiglia". In questo caso ho preparato la besciamella in casa, ma se non ne avete voglia andrà b...
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Camille

camille/
L'idea di preparare le camille fatte in casa mi è venuta perchè cercavo un'alternativa sana alle classiche merendine industriali da dare ai miei figli come merenda per la scuola. Ho sempre fatto questo fantastico dolce alle carote e mandorle in versione "torta" ed è sempre stato uno dei pochi, senza cioccolato, di cui i miei bambini sono golosi, preparato poi in versione "merendina" diventa ancora più pratico, sia da portare a scuola per loro, sia da mangiare a colazione per me e mio marito! Tra le tante ricette in giro in rete, ho scelto quella di giallo zafferano, indubbiamente perchè è semp...
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Risotto spinaci e taleggio

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Prendete un'ingrediente qualsiasi, usatelo per la preparazione di un risotto e ne verrà certamente fuori un piatto fantastico! Okay detto da me che sono un'amante dei risotti a prescindere, potrebbe apparire scontato, eppure è quello che ho pensato quando ho assaggiato la bontà di questo piatto. Senza nulla togliere agli spinaci, un ingrediente secondo me, spesso sottovalutato e associato un po all'idea del cibo "sano ma non troppo gustoso", trovo anzi che questa ricetta ne esalti il sapore combinandolo perfettamente alla alla cremosità del taleggio usato per la mantecatura......insomma un pia...
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Biscotti dolce autunno 5/5 (1)

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Non so voi cosa ne pensiate, ma per quanto mi riguarda l'autunno non è certo la stagione che preferisco. Ci costringe a salutare l'estate, in assoluto il periodo più bello dell'anno a mio avviso, e ci fa riprendere i ritmi stressanti che per qualche tempo ci eravamo lasciati alle spalle. Certo, ammetto che ha anche i suoi aspetti romantici, quei colori cosi caratteristici, le foglie che cadono dagli alberi, il profumo della prima legna accesa nel camino e delle caldarroste fumanti.......ed è proprio sfruttando questi elementi cosi caratteristici che ho provato ad addolcirlo un po creando quest...
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Si parteeeee 5/5 (1)

Eccoci!!!!! Ci siamo, siamo pronti per partire con questa grande avventura! Perchè il plurale? No non è un blog in collaborazione, tutto quello che vedrete, leggerete, assaggerete sarà tutto opera di una singola persona, la sottoscritta appunto. Ma nonostante l'esecuzione materiale sia solo mia, non posso certo escludere le componenti ambientali ed emozionali che mi spingono a fare quello che faccio ogni giorno. Perchè diciamolo, quella citazione che recita " si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti si sta solo preparando da mangiare" è una grande verità, e racchiude in sè il signific...
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Halloween party 5/5 (1)

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Che sia chiara una cosa: in casa mia ogni occasione è buona per far festa, sarà perchè vengo da una famiglia numerosa e quindi alle feste ci sono abituata e non mi spaventano affatto, sarà perchè mi piace cucinare e non lo ritengo una fatica,  sarà perchè fondamentalmente sono un pò matta e penso che nella vita sia importante saper sdrammatizzare un po......sarà per quel che sarà ma, una delle feste che preferisco è quella di Halloween. Ok, diciamolo subito, non è una nostra festa lo sappiamo, ma io sono una persona aperta e visto che le nostre feste non mi bastano.....festeggio volentieri anc...
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Torta pere e cioccolato

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Questa torta è davvero buona! L'abbinamento tra pere e cioccolato è un grande classico in pasticceria, e l'aggiunta degli amaretti dà all'impasto un sapore più deciso trasformandolo in un connubio perfetto. La prima volta che ho preparato questa torta, è stato quando mio figlio Mario era ancora alla scuola materna. Stavano portando avanti un progetto legato alla lettura del libro di Pinocchio, e ci chiesero di far assaggiare ai bambini diverse preparazioni con la pera tra cui: questa torta! La preparai con molto scetticismo, senza sapere che in realtà quella, sarebbe stata solo la prima di una...
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Torta cappuccino 5/5 (2)

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Questa torta mi ha regalato una grande soddisfazione! Cominciamo da un'antefatto: mio marito, mangiatore esperto ed esigente, adora la mia cucina, ma per quanto riguarda la pasticceria ha sempre snobbato in modo anche abbastanza evidente direi, ogni mia creazione, a parte il tiramisù ovviamente, che rimane il caposaldo dei miei dessert. Fosse per lui, dovrei preparare ad ogni festa o compleanno sempre e solo quello, ma è ovvio che, per una persona curiosa e amante delle novità come me, questo non è assolutamente possibile. Il compleanno di mio cognato mi ha fornito l'occasione adatta per prova...
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Tiramisù in coppa 5/5 (2)

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Il tiramisù è il mio cavallo di battaglia! Posso dire, senza falsa modestia, di non aver mai mangiato un tiramisù più buono del mio!!!! La cosa strana è stato il modo, del tutto casuale, in cui sono venuta in possesso di questa ricetta. Ero ancora una ragazzina quando, su una rivista, di cui non ricordo neanche il nome, ho trovato questa versione. Ricordo che ne rimasi subito colpita perchè sostituiva i classici savoiardi con i più leggeri pavesini, e per me, che del tiramisù non apprezzavo proprio quel biscotto così sostanzioso, fu una vera rivelazione! Solo dopo averlo sperimentato la prima ...
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Pasta e patate filante

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 Okay, so benissimo che l'abbinamento della pasta con le patate potrà sembrare a qulcuno poco indovinato, dopo tutto si tratta di due carboidrati e forse, dal punto di vista alimentare non sarà perfettamente equilibrato. Ma questo piatto, della tradizione napoletana, ha una bontà pari solo alla sua semplicità e vi garantisco che, cucinato in una fredda giornata invernale sarà in grado di scaldarvi il corpo e anche l'anima....... Ingredienti x 4 4 patate di media grandezza 1 porro 1 confezione di pancetta a cubetti 250 g di scamorza affumicata 350 g di pasta mista olio evo grana pad...
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Flan di broccoli con fonduta 5/5 (1)

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Un modo elegante, scenografico e raffinato per servire le verdure. Da quando ho scoperto i flan non faccio altro che prepararle in questo modo, soprattutto in serate speciali oppure quando ho degli ospiti. Devo dire che riscuotono sempre un gran successo e, dettaglio tutt'altro che trascurabile, vengono apprezzati anche dai miei bambini, il che è un gran vantaggio per chi, come me, fa parecchia fatica a fargli mangiare le verdure. Altro aspetto vantaggioso è che si possono preparare con tutti i tipi di verdura, ad esempio in questo caso è stata la prima volta che ho usato i broccoli, quindi co...
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Arancini di riciclo

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 Cosa fare se avanza del ragù di carne alla bolognese? Bhè le risposte potrebbero essere infinite, ma sicuramente una delle soluzioni più simpatiche è utilizzarlo per dei mini arancini. Quelli che vi propongo oggi inoltre, hanno anche il vantaggio di essere light in quanto cotti in forno, intendiamoci per necessità e non per scelta ( non avevo olio di semi in casa )!!! La sorpresa però è stata scoprire che questa versione è risultata altrettanto gustosa e croccante di quella fritta quindi....... doppio vantaggio, doppia soddisfazione! Ingredienti x 4 200 g di ragù di carne alla bolognese...
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