Le ricette dei grandi Chef

Dall’antipasto al dolce

Cantucci cioccolato e pistacchi di Knam

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Adoro i cantucci. A casa mia sono il classico dessert di fine pasto nelle cene prenatalizie, accompagnati da un bicchierino di liquore in cui intingerli nelle fredde serate invernali. Non pensavo però che prepararli fosse tanto facile finché non ho letto la ricetta che Ernst Knam propone nel suo libro " Che paradiso è senza cioccolato?". Ovviamente la sua versione paradisiaca dei cantucci include ...
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Paccheri fritti

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Le feste si avvicinano. A casa di mia mamma i menù dei giorni di festa sono intoccabili e tradizionali, l'unica concessione che viene fatta a me e alle mie sorelle è quella di sbizzarrirci sugli antipasti, e meno male, visto che sono la mia portata preferita!!!! Quest'anno ho già iniziato a fare una serie di esperimenti e, al momento il più riuscito è questa ricettina che ho scovato nell'ultimo, e...
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Spaghetti con mazzancolle profumati agli agrumi 5/5 (1)

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Questa ricetta è davvero profumatissima. Quando la preparo tutta la casa viene pervasa da un'aroma incofondibile, che fonde il mare agli agrumeti, in un connubio che a mio parere in cucina è tra i più riusciti: quello tra arancia e crostacei! Ho scovato questa ricetta un po'di anni fa nel sito di Alessandro Borghese, che ai tempi girava il programma "Cucina con Ale" , e mi è subito piaciuta soprat...
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Capasanta su crema di lattuga alla Cracco

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 Preparare la ricetta di uno Chef stellato è sempre una grande soddisfazione, anche quando si tratta di una preparazione estremamente semplice come questa. I passaggi, le cotture, i piccoli dettagli che fanno la differenza, fanno capire quanto lavoro e passione c'è dietro l'ideazione di ogni piatto. Se poi a guidarci c'è Chef  Cracco, sbagliare è impossibile, nei suoi libri le ricette sono spiegat...
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Torta cappuccino 5/5 (2)

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Questa torta mi ha regalato una grande soddisfazione! Cominciamo da un'antefatto: mio marito, mangiatore esperto ed esigente, adora la mia cucina, ma per quanto riguarda la pasticceria ha sempre snobbato in modo anche abbastanza evidente direi, ogni mia creazione, a parte il tiramisù ovviamente, che rimane il caposaldo dei miei dessert. Fosse per lui, dovrei preparare ad ogni festa o compleanno se...
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Spiedini di polpo

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Ecco un'idea divertente e un pò diversa per servire il polpo! Ho preso spunto da una ricetta del nuovo libro di Benedetta Parodi "ricette in famiglia". La sua ricetta è un pò più ricca, perchè oltre agli spiedini prepara anche una salsa d'accompagnamento. Io non avevo in casa tutti gli ingredienti e quindi non l'ho fatta.....poco male: il sapore del polpo grigliato è davvero irresistibile e si pre...
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Carrot Cake 5/5 (5)

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Personalmente amo la torta di carote classica, quella stile "camille" per intenderci, con arance e mandorle. Questa volta però ho voluto provare un'americanata, e con il libro "american bakery"alla mano, ho voluto provare questa versione della bravissima Laurel Evans. Dalla ricetta originale ho solo sostituito al succo d'arancia il cointreau e eliminato dalle spezie la noce moscata. Difficile ades...
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Torta Charlotte di Knam……a modo mio

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E' iniziato bake off italia, e a casa mia questo significa una sola cosa: una torta diversa ogni fine settimana per dessert! Lo ammetto, non sono una grande pasticcera, credo dipenda dal fatto che mi lascio tentare più dal salato che dal dolce, ma anche dal fatto che non posso certo vantare tra i miei pregi una gran precisione, cosa che invece in pasticceria è alla base di ogni preparazione! Detto...
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