Ricette

Lasagne cavolfiore e pancetta

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Uno dei vantaggi delle lasagne secondo me è che si possono preparare in anticipo ed averle pronte al momento opportuno, e questo soprattutto in occasione di pranzi con un gran numero di persone o di portate, lascia il tempo per potersi dedicare alla preparazione degli antipasti o anche solo ad accogliere gli ospiti senza dover restare fino all'ultimo momento ai fornelli. Ma non solo, sono comodiss...
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Fusilli integrali broccoli e salsiccia

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Altra pasta con i broccoli, verdura che io adoro e che in inverno uso spesso. Solitamente li frullo creando una cremina in modo che anche i miei bambini li mangino senza problemi. Ormai però devo ammettere che il sapore di questo ortaggio ha conquistato anche loro e così in questa ricetta ho deciso di lasciarli interi e in purezza, visto anche l'abbinamento con la salsiccia dal sapore più deciso. ...
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Tortino al cioccolato con cuore morbido

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Il tortino al cioccolato non è un dessert è "il" dessert, almeno per i miei figli, che lo ordinano sempre quando andiamo a mangiare fuori. Così qualche giorno fa mi sono decisa a farglielo per merenda e sono rimasta davvero colpita dalla rapidità con cui si prepara, rapidità battuta in pieno da quella dei bambini nel mangiarlo ovviamente! Il segreto della buona riuscita di questo tortino, o meglio...
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Cantucci cioccolato e pistacchi di Knam

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Adoro i cantucci. A casa mia sono il classico dessert di fine pasto nelle cene prenatalizie, accompagnati da un bicchierino di liquore in cui intingerli nelle fredde serate invernali. Non pensavo però che prepararli fosse tanto facile finché non ho letto la ricetta che Ernst Knam propone nel suo libro " Che paradiso è senza cioccolato?". Ovviamente la sua versione paradisiaca dei cantucci include ...
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Paccheri fritti

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Le feste si avvicinano. A casa di mia mamma i menù dei giorni di festa sono intoccabili e tradizionali, l'unica concessione che viene fatta a me e alle mie sorelle è quella di sbizzarrirci sugli antipasti, e meno male, visto che sono la mia portata preferita!!!! Quest'anno ho già iniziato a fare una serie di esperimenti e, al momento il più riuscito è questa ricettina che ho scovato nell'ultimo, e...
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Sfogliatine golose alla nutella 5/5 (1)

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Nei giorni di festa è bello coccolarsi e coccolare i propri cari con una colazione speciale. Certo non sempre si ha l'occasione di preparare una torta per tempo, ma anche quando non si è stati così previdenti ci si può inventare qualcosa. Io cerco di tenere sempre in frigo un rotolo di sfoglia, così in qualsiasi momento posso giocarmi il jolly delle sfogliatine alla nutella. Sono facili e veloci d...
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Pennette cremose broccoli e noci

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Ecco una delle tante ricette nate per far mangiare un po' di verdure ai miei bambini. Ho scoperto che frullando e usando le parole "cremina" o "pesto" riesco a fargli mangiare di tutto, quindi la moda di "frullare" è diventata a casa mia un'esigenza, che unisce l'utile al dilettevole. Si tratta inoltre di una ricetta davvero light, visto che i broccoli vengono semplicemente sbollentati in acqua e ...
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Snickers cheescake con ragnatela

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Adoro le cheescake e ne proverei qualsiasi versione possibile e immaginabile, ma quando ho ricevuto il link di questa ricetta è stato amore a prima vista! E' una versione super golosa, che sostituisce alle classiche digestive utilizzate per la base, barrette snickers e wafers al cioccolato, mentre la farcia viene ulteriormente arricchita da latte condensato ed ennesime barrette snickers sbriciolat...
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Quiche zucca, radicchio e taleggio

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Questa quiche mi ha davvero conquistata! Io che non amo il sapore dolciastro della zucca ho trovato, nell'abbinamento con il più amaro radicchio l'equilibrio perfetto, arricchito dalla corposità saporita del taleggio. In realtà la ricetta originale, che ho tratto dall'ultimo libro della Parodi "Benedetta tutto l'anno", prevede l'utilizzo del gorgonzola, che a me non piace, ma se voi lo preferite p...
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Muffin super cioccolato

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Come si fa a resistere a dei muffin super cioccolatosi come questi? Non si può, è impossibile, perfino io che preferisco i dolci chiari, sono stata costretta ad arrendermi di fronte a tanta bontà. Era da tempo che cercavo la ricetta per dei muffin così, un impasto al cioccolato che resta umido e non asciutto e reso ancora più goloso da pezzetti di cioccolato lasciati interi, proprio come quelli ch...
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Maialino ‘mbriaco di Simone Rugiati

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Quando Simone Rugiati era ancora "solo" un giovane, bravo, bello e creativo Chef, conduceva un programma di nome "Cuochi e Fiamme" che adoravo. In uno dei suoi libri, nella fattispecie " Casa Rugiati " ho scovato questa ricetta che mi ha fatto avvicinare al mondo della carne e alle luuunghe cotture che spesso prevede. Quando le temperature iniziano a calare, ricette come questa sono un vero e prop...
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Rainbow Cake

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Questa torta è fantastica, un vero capolavoro per gli occhi e anche per il palato!!!! Okay ammetto che rappresenta la classica "americanata" e che l'effetto scenico è indubbiamente il suo valore aggiunto, ma quando si parla di torte di compleanno l'occhio vuole la sua parte, e per questo bisogna osare un po' di più per stupire il festeggiato e i suoi ospiti. Ho preparto questa torta in due occasio...
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Tortillas estive velocissime

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In questi caldissimi giorni estivi il pranzo in città è quasi una tortura. Non so se capiti anche a voi ma, a meno di non essere al mare, l'appetito in quell'orario proprio non si fa sentire, e allora la cosa migliore è temporeggiare con un pasto veloce, per aspettare le ore serali più fresche e più idonee ( almeno dal punto di vista climatico) ad abbandonarsi ai piaceri della tavola. Io mi nutrir...
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Barrette cocco e cioccolato

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Ho trovato la ricetta di queste barrette su uno dei miei tanti libri di cucina di Benedetta Parodi. Ma, un po' per pigrizia, un po' per scetticismo non le avevo mai preparate. Poi un giorno, avendo in dispensa un pacco di biscotti secchi da consumare, ho deciso di provare questa ricetta......e il risultato è stato sorprendente!!! Okay, ammetto di essere un'amante dell'abbinamento cocco/cioccolato ...
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Fusilli funghi e peperoni con burrata

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Questa pasta è una vera ghiottoneria! Se siete a dieta vi consiglio di non leggere questa ricetta perché potreste assorbirne le calorie alla sola vista!!! Okay forse ho esagerato un tantino, ma in effetti una controindicazione alla dieta nel leggere la ricetta c'è: ed è quella che il solo leggerla vi farà venire una voglia matta di mangiare questo piatto e dunque......addio dieta! Il connubio tra ...
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Torta salata zucchine e ricotta

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Le torte salate mi risolvono parecchi problemi. Le preparo spesso per cena, quando voglio preparare in anticipo, e pulire la cucina prima di cenare, perchè so già che dopo sarò talmente stanca che non ne avrò la forza. Oppure molto più spesso come antipasto quando ho tante persone a cena. Le zucchine sono tra le verdure più versatili e adatte a questo tipo di preparazione, questa volta le ho abbin...
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Cheescake al cioccolato

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Se siete amanti del cioccolato questa è sicuramente la torta che fa per voi. Si tratta di una cheescake interamente di cioccolato, a partire dalla base, composta da frollini al cacao, fino ad arrrivare al golosissimo ripieno composto da formaggio fresco e cioccolato fondente. Devo essere sincera, quando dopo averla preparata, ho assaggiato questa cheescake ho pensato che il cioccolato fosse davver...
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Pennette alla scarparo

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Le pennette alla Scarparo sono delle gustosissime pennette che ho mangiato in un ristorante di Palma di Maiorca, durante uno degli scali della crociera sul mediterraneo fatta, un bel po' di anni fa, con mio marito per il nostro viaggio di nozze. Una ricetta veloce e buona che ho replicato tantissime volte da quel giorno ottenendo sempre un buon successo. Il mix tra pesto e panna è assolutamente in...
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Pizza Kamut e pizza Integrale

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La pizza è il mio problema! Si perché mi piace davvero troppo, non mi stancherei mai di mangiarne e soprattutto non potrei mai vivere senza! Quando vado a Napoli faccio il tour di tutte le mie pizzerie preferite, perché è proprio vero che nella sua città natale la pizza ha tutto un altro sapore! Purtroppo a Bergamo dove vivo, non sono ancora riuscita a trovare una pizzeria che soddisfi a pieno le ...
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Capesante con peperoni

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Questa ricetta è legata al fantastico ricordo di una splendida giornata trascorsa in costiera Amalfitana. In occasione delle vacanze Pasqua dell'anno scorso infatti io e mio marito, trovandoci dai nostri parenti a Napoli, abbiamo deciso di portare i bambini in gita ad Amalfi approfittando di una piacevolissima giornata di sole primaverile. La gita era stata così improvvisata che non avevo avuto mo...
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Donuts multicolor

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I donuts sono delle simpaticissime e coloratissime ciambelle di cui và matta mia figlia Ilary. Un po' di tempo fa avevo provato a preparargliele in casa ma, nonostante il sapore fosse buono, non ero riuscita ad ottenere la morbidezza di quelle che si comprano nelle varie bakery o da mc donald's. Dopo un po' di tempo però ho voluto riprovarci e devo dire che grazie a questa ricetta presa da un libr...
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Tiramisù estivo alle fragole

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Le fragole hanno il profumo dell' estate, unite ad un grande classico dell'estate, il tiramisù, vi daranno un dessert fresco, leggero ( si fa per dire ) e goloso al tempo stesso. Devo essere sincera, l'idea del tiramisù alle fragole non mi ha mai convinto del tutto. Troppo buona la versione classica al cioccolato per rischiare di rovinarla con una variante, inoltre dal punto di vista "strutturale"...
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Fusilli peperoni pancetta e scamorza filante

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Ecco uno dei tanti primi piatti improvvisati guardando quel che c'è in frigo. Personalmente se ho delle verdure sono già a posto, visto che costituiscono sempre una buona base da cui partire. Se poi si tratta di peperoni.......bhé il gioco è fatto! E' un tipo di verdura che dà un sapore unico alla pasta. Dà gusto anche da sola ma al tempo stesso si sposa benissimo con un infinito numero di ingredi...
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Torta Caprese Gluten Free

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Ecco un grande classico della cucina napoletana: la torta Caprese. Una torta semplicissima da preparare ma dal gusto davvero unico e mai scontato. Si perché a prima vista questa potrebbe sembrare una semplice torta al cioccolato, ed invece no! Questa è LA torta al cioccolato per eccellenza! A Napoli ognuno ne ha un po' la sua versione, lasciando ovviamente invariati i due capisaldi della ricetta, ...
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Carbonara Monferrina 5/5 (1)

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La carbonara Monferrina è stata una piacevole scoperta fatta sfogliando il libro " Mettiamoci a cucinare" di Benedetta Parodi. Questo piatto non poteva non colpirmi subito, visto che amo gli asparagi e che l'abbinamento con le uova è praticamente "la morte loro"!!!  La Parodi usa delle pappardelle, io oggi non avendole in casa ho voluto cambiare radicalmente formato ed ho utilizzato dei rigatoni. ...
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Parmigiana di melanzane semplice

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La parmigiana di melanzane è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, quando si avvicina l'estate ed inizia la stagione della melanzana, inizio a prepararne di tutti i tipi. Si perché ne esistono diverse varianti, più o meno imbottite, rosse o bianche, con le melanzane infarinate e poi fritte o, come si dice a Napoli, 'ndorate e fritte ( ovvero passate nella farina e poi nell'uovo). In realtà es...
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Cheescake cocco e nutella senza cottura

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Le cheescacke senza cottura sono le mie preferite. Sarà perché ritengo la cheescake una torta estiva, e in estate, diciamocelo, l'idea di accendere il forno non piace a nessuno, ma sarà anche per gli ingredienti usati, formaggio spalmbile, yogurt, panna, che credo diano il meglio di sè proprio utilizzati cosi, freschi e senza cottura. La versione che vi propongo oggi nasce da uno dei miei connubi ...
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Pennette alla crema di piselli con pancetta croccante 4/5 (1)

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I piselli appena usciti dal baccello hanno un profumo assolutamente unico. E'un misto tra il profumo della natura e quello della primavera: insomma una poesia! Ricordo che da bambina mi divertivo un mondo ad aiutare mia mamma a sgranarli e in effetti è una cosa che mi diverte ancora adesso. Peccato che si trovino solo per un periodo di tempo limitato, durante il resto dell'anno dobbiamo accontenta...
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Torta Fiesta con m&m’s

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Da bambina una delle mie merendine preferite era la Fiesta. Il sapore della crema all'arancia unito a quello del cioccolato con la nota forte del liquore è un mix di sapori che mi conquistava da bambina tanto quanto continua a farlo da adulta, così mi è venuta l'idea di questa torta. Cercando sul web, ho trovato questa ricetta sul blog di Misya, una delle food blogger italiane più seguite. Alla su...
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La mia pasta al forno

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   La pasta al forno è un classico della domenica e dei giorni di festa. Ne esistono molteplici versioni e ci si può mettere dentro davvero di tutto. C' è chi la fa con la carne trita, chi con le polpettine, chi aggiunge le uova sode, chi il salame, chi la fa con le melanzane e chi senza! Insomma è cosi varia che ognuno può sbizzarrirsi a trovare la sua combinazione ideale e quella che vi pr...
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Salame di cioccolato supercioccolatoso 4/5 (1)

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Il merito di questa ricetta va tutto alla mia piccola Ilary! Si perché se non fosse stata lei a dirmi: "mamma mi prepari il salame di cioccolato?" non avrei mai pensato di prepararlo! Primo perché troppo "cioccolatoso" per i miei gusti, e secondo perché tutti quelli che avevo precedentemente assaggiato non mi erano particolarmente piaciuti. E invece, devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpre...
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Pennette integrali al pesto di pistacchi 5/5 (1)

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Ecco un'altra idea simpatica per un pesto originale e dal sapore decisamente intenso! Un connubio perfetto quello tra la pancetta e i pistacchi, una ricetta veloce e semplicissima, non economicissima, visto il prezzo dei pistacchi, ma se il loro sapore vi fa impazzire esattamente quanto me.....non potete non provarla!!!!! Ingredienti x 4 350 g di penne integrali barilla 100 g di pistacc...
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Riso alla cantonese express

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Il riso alla cantonese è uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina cinese, credo che insieme agli involtini primavera sia uno di quei piatti che ognuno di noi ha assaggiato almeno una volta nella vita, anche chi non ama particolarmente la cucina orientale. Si perché è composto da ingredienti a noi familiari e la cottura, saltata in padella, è forse tra le più leggere adoperate i...
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La mia pastiera napoletana

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 La pastiera per me rappresenta la Pasqua. E' bello cambiare, sperimentare, provare nuovi sapori, me niente, come le ricette tradizionali, riesce a darti quella rassicurante sensazione di "casa" trasportandoti, come per incanto, grazie ai loro profumi e sapori, in momenti di ordinaria normalità vissuti lontano nel tempo, e proprio per questo trasformati nei ricordi più cari. A casa dei miei la p...
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Red Velvet Cake ai Frutti di Bosco 5/5 (1)

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 La bontà di questa torta si può comprendere solo assaggiandola! Un'impasto sofficissimo, che si presta ad essere farcito senza bisogno di essere bagnato. Umido grazie all'aggiunta dei frutti di bosco e dolce al punto giusto grazie al piacevole contrasto tra il cacao e i lamponi. A farcire il tutto una soffice crema al mascarpone e panna che dona freschezza oltre a un bellissimo contrasto cromatic...
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Spaghetti agli scampi e pesto di mandorle

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 Preparatevi ad un piatto buonissimo e molto, molto scenografico, sia nel nome che nell'aspetto. Questi spaghetti sposano alla perfezione la dolcezza degli scampi con la delicatezza delle mandorle, rivisitando in maniera del tutto originale il classico spaghetto agli scampi. Ho visto questa ricetta preparata da Benedetta Parodi nel suo programma " Molto Bene " parecchio tempo fa e mi aveva subito ...
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Risottino fiori di zucca e taleggio 5/5 (1)

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Ecco uno dei miei risotti preferiti! L'ho mangiato per la prima volta anni e anni fà al ristorante " A tavola con Ciccio " di Entratico, uno dei miei ristoranti preferiti nella bergamasca, di cui se volete, potete leggere recensione nella sezione " Viaggi di gusto ". E' talmente buono che per un periodo ogni volta che andavamo lì a pranzo lo ordinavo, poi ho imparato a farlo davvero bene anch'io...
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Quiche di zucchine della Parodi

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 La primavera è alle porte, e con essa i pic nic all'aperto e le gite fuori porta. In queste occasioni è indispensabile preparare qualcosa di comodo da trasportare e da mangiare, e per variare un po' dal solito panino o tramezzino di turno, ecco a voi un'idea di rapidissima e semplicissima esecuzione, ma davvero gustosissima! Questa quiche, pubblicata da Benedetta Parodi nel suo libro" I menù di B...
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Polpettine di merluzzo

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 Le polpette piacciono proprio a tutti! Sarà per la loro forma sferica, sarà per la panatura croccante, sarà perché si possono preparare con una miriade d'ingredienti e servire tanto come secondo, quanto come antipasto. Insomma hanno tutti i vantaggi, se aggiungiamo poi anche quello di riuscire a far mangiare, con entusiasmo e allegria, ai bambini alcuni alimenti meno graditi, rasentano addirittur...
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Sbrisolona golosa alla nutella

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 Come resistere alla tentazione di questa golosissima sbrisolona alla nutella??? Una torta per tutti e di facilissima esecuzione, insomma se volete andare sul sicuro questa è decisamente la vostra ricetta! La classica ricetta della sbrisolona prevede che nel suo impasto si usi in egual misura farina 00, farina di mandorle e farina di mais. Questa versione invece, che prevede l'aggiunta della nutel...
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Fusilli integrali ai broccoletti

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 I broccoli, diciamolo chiaramente, nell'immaginario dei bambini, sono quanto di più disgustoso possa esistere in natura. Da quando poi, li abbiamo portati al cinema a vedere " Inside Out " la situazione rischiava di diventare irrecuperabile per i miei figli,  visto che sono l'alimento maggiormente detestato da Disgusto, una delle cinque emozioni protagoniste del film. A dispetto della loro cattiv...
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Cheescake con gelatina alle fragole

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Cominciano ad arrivare le belle giornate: cielo limpido, sole tiepido, luce fino al tardo pomeriggio.....si lo so che la mia stagione preferita, l'estate, è ancora lontana, ma per iniziare ad "assaporarla" un po' vi propongo questa cheescake senza cottura con gelatina di fragole. Un dessert ideale in estate quando la calura ci tiene lontane dal forno, ma buono tutto l'anno, e infatti l'ho prepar...
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Chicken Wrap

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Ecco la riproduzione casalinga delle Tortillas chicken wrap di Mc donald, unico alimento che riesco ad ordinare quando porto i miei bambini a mangiare l'happy meal. Primo perchè non amo l'hamburger, in particolare quello di Mc donald e secondo perché neanche i panini morbidi sono esattamente i miei preferiti, quindi la scelta ricade inevitabilmente su questa simpatica tortilla di farina bianca far...
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Pizzette fritte con cime di rapa

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Ecco una ricetta semplice e rapida da servire come gustoso aperitivo o uno sfizioso antipasto. Semplice perché viene preparata utilizzando la pasta focaccia pronta che si trova al supermercato, quindi anche chi non ha particolare esperienza nella preparazione dell'impasto per pizza, potrà prepararla senza nulla invidiare a chi decide di preparare l'impasto a mano. Personalmente amo preparare l'imp...
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Tiramisù alla nutella con cocco

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State molto attenti, questa ricetta è davvero troppo golosa, quasi mi pento di pubblicarla perché dopo che l'avrete provata la vostra vita cambierà inesorabilmente! Immaginate il dolce più goloso al mondo: il tiramisù, penserete che è già perfetto così com'è e, in effetti, è così. Ma provate ad aggiungerci qualche cucchiaiata di nutella e scoprirete come superare la perfezione!!! Era da tempo che ...
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Pennette cremose pancetta e zucchine

pennette-cremose-pancetta-e-zucchine/
La pasta si sa, è la regina della cucina italiana, e anche se so che attirerò parecchie antipatie devo confessare di non amare particolarmente la pasta " al pomodoro", per questo sono sempre alla ricerca di alternative meno banali ma altrettanto gustose apprezzate sia dagli adulti che dai miei bambini. Questa ricetta è stata una delle prime che ho sperimentato da un blog di cucina di cui purtroppo...
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Pan di Stelle cupcakes

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Una delle merende preferite dai miei bambini sono i muffin, in modo particolare quelli con le gocce di cioccolato. Ma l'idea di utilizzare uno dei loro biscotti preferiti, ovvero i mitici Pan di Stelle, per realizzare l'impasto di queste tortine, e ancor di più l'idea di decorarli con panna montata e l'aggiunta del biscotto stellato, non poteva non tentarli, e così anche questa versione è entrata ...
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Risotto alle capesante

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Questa è una ricetta dalla semplicità disarmante e al tempo stesso dal sapore sorprendente. Spesso si crede erroneamente che cucinare il pesce sia una cosa complicatissima, in realtà l'unica cosa che  richiede è una profonda conoscenza del prodotto e come trattarlo. Le capesante ad esempio, sono dei molluschi che necessitano di una cottura molto breve e che addirittura, nel caso di questo risotto,...
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Dorayaki alla nutella

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Chi non conosce i dorayaki, le mitiche merndine del gatto spaziale più famoso che c'è, Doraemon? Quando ho visto questa ricetta sul sito di Sonia Peronaci l'ho subito inserito nella mia "playlist" di ricette da realizzare, per la gioia dei miei bambini e anche di mia nipote Claudia, che in questi giorni è venuta a trovarci. Che sia per merenda o per colazione, non potete non provare questi soffici...
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Riso basmati con verdure saltate

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I piatti etnici mi piacciono davvero tanto! Quando si preparano in casa il segreto sta nel saper dosare le spezie. Non è una cosa semplice, e ovviamente non c'è una regola che possa valere per tutti. Io consiglio, a chi si avvicina alla cucina etnica per le prime volte, di partire con dosi abbastanza ridotte ed aumentarle poi a mano a mano che si impara a mangiarle ed a conoscerle meglio, anche pe...
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Millefoglie di chiacchiere e crema pasticciera all’amaretto

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Carnevale è passato, se vi sono avanzati quintali di chiacchiere ( proprio come a me ) e non avete più voglia di mangiarne, questa è la ricetta che fa per voi. Si tratta di una semplicissima millefoglie, semplicissima proprio perché utilizza le chiacchiere al posto della pasta sfoglia, resa però un po' meno scontata dall'aggiunta dell'amaretto che conferisce alla crema pasticciera un retrogusto mo...
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Tortillas con fajitas di manzo

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 Adoro la cucina messicana e adoro l'atmosfera che si respira nei ristoranti messicani. Purtroppo da quando abbiamo i bambini io e mio marito non li frequentiamo più come una volta, ed è per questo che da un po'di tempo ormai mi ingegno in casa, nella riproduzione delle nostre pietanze tex mex preferite. Dapprima in maniera abbastanza grossolana, poi col passare del tempo, devo dire che ho affinat...
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Torta soffice di mele alla vaniglia

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La torta di mele è in assoluto la mia preferita! Ne ho provato mille versioni, in giro per ristoranti o qui a casa, ma la numero uno resta sempre quella che, mia zia Franca, preparava per le riunioni di famiglia quando ero bambina. Era talmente buona e gustosa che le mele quasi si trasformavano in una cremina, e con il loro sapore delicato arricchivano l'impasto, in un equilibrio perfetto tra il s...
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Frittelle di Carnevale alla nutella

frittelle-di-carnevale-alla-nutella/
 Si avvicina il Carnevale, e anche se non sono particolarmente amante delle "chiacchiere", non potevo non cimentarmi nella preparazione di un dolce classico di questa festa. Così, mi sono ricordata di queste fantastiche frittelle che mio marito acquistava ogni anno  per la nostra festa di Carnevale da un suo cliente pasticcere, insieme alle classiche chiacchiere e agli gnocchi alla crema.......chi...
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Bis di tartare

bis-di-tartare/
Lo ammetto, per molti anni ho vissuto nel pregiudizio che, mangiare il pesce crudo fosse una cosa "disgustosa" e parlo di pregiudizio perché pensavo ciò senza averlo mai assaggiato. Da quando la curiosità ha avuto la meglio invece, mi si è aperto un mondo, scoprendo uno degli alimenti che preferisco in assoluto! La mia visione del pesce è cambiata totalmente, tanto da poter affermare con assoluta ...
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Capesante Tirolesi!

capesante-tirolesi/
 Ecco una ricetta un po' diversa dal solito, in cui il gusto dolce e delicato delle capesante incontra il sapore deciso dello speck e la nota amara del radicchio. Gli abbinamenti tra pesce e carne sono tra i miei preferiti, soprattutto se si parla di molluschi o crostacei.......lanciatevi in questo nuovo mondo e scoprirete una quantità di abbinamenti davvero infinita, l'ideale per chi è stanco del...
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Spiedini di gamberi e mango

spiedini-di-gamberi-e-mango/
Volete stupire i vostri ospiti con un'antipasto gustoso e raffinato? Avete trovato la ricetta giusta! La dolcezza del gambero rosso avvolto da un sottile strato di pancetta crea un piacevole e inaspettatamente equilibrato contrasto con la freschezza del mango, il tutto sistemato su scenografici spiedini, comodissimi da mangiare anche per un aperitivo in piedi. La bellezza di questo piatto è pari a...
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Risotto ostriche e champagne

risotto-ostriche-e-champagne/
Ecco un risotto dal sapore DAVVERO particolare. L'ho assaggiato quest'estate al ristorante "Mesa de Janas" di Villasimuis. Sarà stata la fantastica terrazza affacciata sulla spiaggia del riso, sarà stato l'inconfondibile sapore di mare che le ostriche conferiscono al piatto, fatto stà che me ne sono innamorata al primo assaggio, al punto da chiedere allo Chef la ricetta. La cosa che mi ha colpito ...
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Ciambellone alla nutella 4/5 (1)

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Ecco una torta per tutte le occasioni! Il ciambellone alla nutella oltre ad essere una colazione soffice e golosa, si presta benissimo come torta da pic nic o merenda al parco. Facile da trasportare, trattandosi di una torta " asciutta " visto che la nutella è inserita nell'impasto, e velocissima da preparare per lo stesso identico motivo (ovvero non necessita di farcitura ). E' uno dei miei caval...
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La mia carbonara

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La carbonara è un grande classico, un piatto veloce, semplice e sempre molto molto saporito. In questa versione poi, vedrete che l'aggiunta di un cucchiaio di panna renderà la cremina ancora più cremosa e avvolgente, perchè anche se si ha poco tempo ci si può viziare un po'! Ingredienti x 4 300 g di spaghetti integrali 2 uova più 1 tuorlo 1 confezione di pancetta a cubetti 2 cucchiai di p...
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Salmone alla piastra su crema di zucchine

salmone-alla-piastra-su-crema-di-zucchine/
 Un piatto leggero ma molto saporito, dove il gusto deciso del salmone si sposa alla perfezione con la delicatezza della zucchina. Il salmone è uno dei primi pesci che ho iniziato a cucinare, è semplice da preparare e la sua carne così polposa piace tantissimo anche ai bambini. Inoltre questa ricetta può considerarsi light,  visto che il salmone viene cucinato senza condimenti ed insaporito da una...
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Tagliatelle saltate su pesto di broccoli e pancetta croccante 5/5 (1)

tagliatelle-saltate-su-pesto-di-broccoli-e-pancetta-croccante/
Le verdure si sa, fanno bene, ma spesso vengono associate ad un'idea di cucina poco gustosa soprattutto se si parla di broccoli e soprattutto se si propongono ai bambini. Con questa ricetta ho voluto riscattare la reputazione del broccolo, trasformandolo in un pesto delicato da utilizzare come elegante base per queste tagliatelle, nella versione che vi propongo oggi  che è quella per "gli adulti",...
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Sfoglie alla nutella supervelocissime 5/5 (1)

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 Avete voglia di preparare una colazione fatta in casa ma non avete molto tempo a disposizione? Questa è la ricetta giusta per voi! Dei fragranti croissant di sfoglia con all'interno un golosissimo ripieno di nutella. No non serve svegliarsi all'alba per preparare la sfoglia e attendere che i croissant lievitino, basta procurarsi un rotolo di pasta sfoglia pronta e svegliarsi appena 10 minuti prim...
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Biscotti delle feste

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I biscotti nelle feste di Natale sono un classico. In giro sul web ce ne sono di bellissimi, decorati con fantastiche glasse di ghiaccia reale e pronti per i migliori concorsi di bellezza. Personalmente non ho un'ottimo rapporto con la ghiaccia reale e fondamentalmente nè io, nè nessun'altro all'interno della mia famiglia, ne apprezziamo troppo il sapore. Proprio per questo motivo, e per la pratic...
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Pizza con cornicione ripieno

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A Napoli la pizza è un'arte. Sarà l'aria, sarà l'acqua, sarà il pomodoro la mozzarella.......non so di preciso cosa sia ma la pizza che si mangia a Napoli è impossibile da riprodurre in qualsiasi altra parte del mondo!!! Sembra assurdo ma della "vera" pizza napoletana la parte migliore è quella che solitamente nelle altre pizze si scarta: ovvero il cornicione, meglio conosciuto fuori Napoli come i...
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Focaccia di patate di Orietta

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Ecco un'idea carinissima per servire l'aperitivo! In questi giorni di festa si sa, non può mancare, e per non renderlo ripetitivo ho deciso di preparare questa focaccia. La serviva sempre nel suo bar, la mia amica Orietta, quando lavoravo in negozio. Quando c'era qualcosa da festeggiare tra noi colleghe, chiamavamo Orietta al bar e ci facevamo portare l'aperitivo, ovviamente questa focaccia non po...
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Cupcakes cocco e nutella

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Il cocco: o si ama o si odia! Io, ovviamente, lo amo!!! Adoro mangiarlo in estate, magari in spiaggia, e adoro usarlo nella preparazione di biscotti e torte. Anche ai miei bambini piace molto, mio marito invece non lo preferisce. Questa volta, giusto per fare una cosa diversa, ho deciso di provare questi cupcakes al cocco, trovati nel libro di Lurel Evans "american bakery". La ricetta del libro pr...
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Fish and chips london style 5/5 (1)

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Recentemente io e la mia famiglia siamo stati a Londra. Amavo questa città già prima di andarci, e dopo esserci stata sento di aver lasciato lì una parte del mio cuore........credo proprio che mi toccherà tornarci per andare a riprendermelo!!!! Un modo per superare un po la nostalgia che mi prende quando ripenso alla nostra vacanza, è rievocarne i sapori, realizzando la ricetta più caratteristica ...
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Tagliatelle cremose ai funghi porcini

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Quale piatto ha più sapore d'inverno di una tagliatella ai funghi porcini? Per me nessuno, e soprattutto nessuno è altrettanto buono! Ho scoperto il porcino da quando vivo a Bergamo e, senza nulla togliere alle altre qualità di funghi, lo ritengo il Rè della categoria. Quel sapore cosi intenso e deciso, il colore e la sua consistenza, mi fanno pensare alle passeggiate in montagna fra i boschi, i m...
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Tronchetto “Arriva il Natale”

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Il Natale si avvicina! Dallo scorso anno, a casa mia, c'è un nuovo must nelle preparazioni Natalizie: il tronchetto al cioccolato. Quando l'ho preparato la prima volta avevo un'aiutante speciale, mia nipote Claudia, super perfezionista e bravissima con le decorazioni in pasta di zucchero, che insieme a mia figlia Ilary, si era occupata appunto di quelle. Quest'anno ho dovuto fare tutto da sola, è ...
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Casarecce speck, radicchio e fontina valdostana

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 La scoperta di questa ricetta è legata al bellissimo ricordo di una mini-vacanza in Toscana, quando  Mario ed Ilary erano piccolissimi, e Paolo non era ancora nato. Le due anziane signore che gestivano questo agriturismo in un magnifico casale immerso tra le colline e i vigneti di Colle Val D'Elsa, una sera per cena ci proposero questo piatto. Ci piacque talmente tanto che io e mia sorella non re...
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Crostata crema e amarene

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Cosa c'è di meglio di una cremosa e golosissima crostata per iniziare la giornata? Una cremosa e golosissima crostata con le amarene sciroppate provenienti dall'albero di mia mamma e mio papà!!! Certo so bene che non è da tutti avere simili fortune, e in effetti anch'io, quando avrò esaurito la mia razione, dovrò ripiegare su quelle comprate al supermercato! In ogni caso, anche in mancanza di ques...
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Spaghetti con mazzancolle profumati agli agrumi 5/5 (1)

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Questa ricetta è davvero profumatissima. Quando la preparo tutta la casa viene pervasa da un'aroma incofondibile, che fonde il mare agli agrumeti, in un connubio che a mio parere in cucina è tra i più riusciti: quello tra arancia e crostacei! Ho scovato questa ricetta un po'di anni fa nel sito di Alessandro Borghese, che ai tempi girava il programma "Cucina con Ale" , e mi è subito piaciuta soprat...
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Capasanta su crema di lattuga alla Cracco

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 Preparare la ricetta di uno Chef stellato è sempre una grande soddisfazione, anche quando si tratta di una preparazione estremamente semplice come questa. I passaggi, le cotture, i piccoli dettagli che fanno la differenza, fanno capire quanto lavoro e passione c'è dietro l'ideazione di ogni piatto. Se poi a guidarci c'è Chef  Cracco, sbagliare è impossibile, nei suoi libri le ricette sono spiegat...
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Tagliatelle zucca, crudo di Parma e pistacchi 5/5 (1)

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La zucca in questo periodo la fa da padrone a casa mia! Ho decisamente esagerato con gli acquisti per il menù di halloween e ora mi ritrovo una certa quantità di materia prima da far fuori! Poco male, questo mi dà l'opportunità di sperimentare diversi abbinamenti con questo ingrediente che di solito trascuro un po', e cosi......ecco che nascono queste tagliatelle, per la gioia di mio marito (che n...
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Torta Paradiso 5/5 (1)

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Una torta semplice.........semplicemente paradisiaca! Soffice, burrosa, con quel profumo di limone e quell'aroma di vaniglia che la rendono una vera delizia! Quando non si ha voglia di cose troppo pasticciate ma al tempo stesso gustose e golose, questa è la soluzione perfetta. Buonissima a colazione e anche da dare ai bambini per la merenda di scuola, conservata sotto una campana resta sofficissim...
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Biscotti Rose del deserto

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Un pomeriggio di questa estate io e i miei bambini siamo stati invitati a merenda a casa di alcuni loro amichetti: tre bambini, tutti della stessa età dei miei e tutti compagni di classe! In quell'occasione Giusy, la simpaticissima mamma dei bimbi in questione, ci ha offerto dei fantastici biscotti ricoperti di cornflaeks fatti dalla nonna.......ne sono rimasta estasiata e le ho subito chiesto di ...
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Genovese…..a modo mio

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Nonostante il nome......ricetta tipicamente napoletana!!! Era uno dei pochi primi piatti con carne che da bambina mi faceva leccare i baffi, cosi qualche giorno fa, ho pensato di farlo ai miei bambini.......e a me, visto che da quando sono andata via di casa non l'avevo più mangiato. Dopo aver fatto la spesa ho telefonato alla mia mamma per avere la ricetta ( e soprattutto le sue dritte ) e poi mi...
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Noodles esotici 5/5 (1)

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Quante volte avrete visto nei cartoni animati giapponesi mangiare questi simpaticissimi vermicelli con una voracità tale da farvi venire l'acquolina in bocca? Ricordo puntate di Lamù o di Honly e Benji, con i protagonisti di turno inginocchiati intorno ai caratteristici tavolini, e quelle fantastiche scodelle di bambù fumanti nelle quali venivano servite esotiche zuppe con i nostri noodolini all'i...
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Crema catalana cheescake in barattolo

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Amo tantissimo i dolci al cucchiaio fatti con creme chiare, l'unica cosa che solitamente un po' mi manca è la croccantezza, e anche se nel caso della crema catalana, le viene conferita dalla sua deliziosa crosticina di zucchero, ho voluto provare ad aggiungere una base di biscotto ( tipo quella del cheescake ) che le conferisse maggiore consistenza. Il risultato è stato paradisiaco! Un perfetto eq...
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Mini quiche tricolore

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Adoro le quiche e adoro le mono porzioni, quindi queste mini quiche rappresentano l'antipasto perfetto per iniziare una cenetta sfiziosa o per un bel pic nic. Si possono preparare in anticipo e infornare all'ultimo momento, per questo sono una risorsa preziosa quando organizzo delle cene con molte portate e tante preparazioni da ultimare all'ultimo minuto. Inoltre a questa versione sono particolar...
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Burger buns 5/5 (3)

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 Adoro i panini, e anche se non sono una "carnivora" per eccellenza ogni tanto mi concedo un hamburger. Ovviamente quelli fatti in casa sono i miei preferiti perchè ci si può sbizzarrire con ingredienti e farciture......quello che mi ha sempre fatto un po tristezza era però la consistenza del pane, assolutamente non all'altezza del suo contenuto! Parlo al passato perchè da quando ho scoperto l'inf...
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Lasagne zucca e salsiccia 5/5 (3)

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Devo confessarlo: non amo la zucca, il suo sapore dolciastro non è mai stato tra i miei preferiti fin da quando ero bambina, ma devo dire che recentemente, grazie alla scoperta di alcune ricette, ne sto rivalutando il gusto. Ho capito che il segreto sta nel contrastarne il sapore cosi delicato con altri più forti e decisi fino a trovare il giusto equilibrio.....e questa ricetta ci riesce alla perf...
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Camille

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L'idea di preparare le camille fatte in casa mi è venuta perchè cercavo un'alternativa sana alle classiche merendine industriali da dare ai miei figli come merenda per la scuola. Ho sempre fatto questo fantastico dolce alle carote e mandorle in versione "torta" ed è sempre stato uno dei pochi, senza cioccolato, di cui i miei bambini sono golosi, preparato poi in versione "merendina" diventa ancora...
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Risotto spinaci e taleggio

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Prendete un'ingrediente qualsiasi, usatelo per la preparazione di un risotto e ne verrà certamente fuori un piatto fantastico! Okay detto da me che sono un'amante dei risotti a prescindere, potrebbe apparire scontato, eppure è quello che ho pensato quando ho assaggiato la bontà di questo piatto. Senza nulla togliere agli spinaci, un ingrediente secondo me, spesso sottovalutato e associato un po al...
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Biscotti dolce autunno 5/5 (1)

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Non so voi cosa ne pensiate, ma per quanto mi riguarda l'autunno non è certo la stagione che preferisco. Ci costringe a salutare l'estate, in assoluto il periodo più bello dell'anno a mio avviso, e ci fa riprendere i ritmi stressanti che per qualche tempo ci eravamo lasciati alle spalle. Certo, ammetto che ha anche i suoi aspetti romantici, quei colori cosi caratteristici, le foglie che cadono dag...
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Torta pere e cioccolato

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Questa torta è davvero buona! L'abbinamento tra pere e cioccolato è un grande classico in pasticceria, e l'aggiunta degli amaretti dà all'impasto un sapore più deciso trasformandolo in un connubio perfetto. La prima volta che ho preparato questa torta, è stato quando mio figlio Mario era ancora alla scuola materna. Stavano portando avanti un progetto legato alla lettura del libro di Pinocchio, e c...
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Torta cappuccino 5/5 (2)

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Questa torta mi ha regalato una grande soddisfazione! Cominciamo da un'antefatto: mio marito, mangiatore esperto ed esigente, adora la mia cucina, ma per quanto riguarda la pasticceria ha sempre snobbato in modo anche abbastanza evidente direi, ogni mia creazione, a parte il tiramisù ovviamente, che rimane il caposaldo dei miei dessert. Fosse per lui, dovrei preparare ad ogni festa o compleanno se...
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Tiramisù in coppa 5/5 (2)

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Il tiramisù è il mio cavallo di battaglia! Posso dire, senza falsa modestia, di non aver mai mangiato un tiramisù più buono del mio!!!! La cosa strana è stato il modo, del tutto casuale, in cui sono venuta in possesso di questa ricetta. Ero ancora una ragazzina quando, su una rivista, di cui non ricordo neanche il nome, ho trovato questa versione. Ricordo che ne rimasi subito colpita perchè sostit...
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Pasta e patate filante

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 Okay, so benissimo che l'abbinamento della pasta con le patate potrà sembrare a qulcuno poco indovinato, dopo tutto si tratta di due carboidrati e forse, dal punto di vista alimentare non sarà perfettamente equilibrato. Ma questo piatto, della tradizione napoletana, ha una bontà pari solo alla sua semplicità e vi garantisco che, cucinato in una fredda giornata invernale sarà in grado di scaldarvi...
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Flan di broccoli con fonduta 5/5 (1)

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Un modo elegante, scenografico e raffinato per servire le verdure. Da quando ho scoperto i flan non faccio altro che prepararle in questo modo, soprattutto in serate speciali oppure quando ho degli ospiti. Devo dire che riscuotono sempre un gran successo e, dettaglio tutt'altro che trascurabile, vengono apprezzati anche dai miei bambini, il che è un gran vantaggio per chi, come me, fa parecchia fa...
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Arancini di riciclo

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 Cosa fare se avanza del ragù di carne alla bolognese? Bhè le risposte potrebbero essere infinite, ma sicuramente una delle soluzioni più simpatiche è utilizzarlo per dei mini arancini. Quelli che vi propongo oggi inoltre, hanno anche il vantaggio di essere light in quanto cotti in forno, intendiamoci per necessità e non per scelta ( non avevo olio di semi in casa )!!! La sorpresa però è stata sco...
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Spiedini di polpo

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Ecco un'idea divertente e un pò diversa per servire il polpo! Ho preso spunto da una ricetta del nuovo libro di Benedetta Parodi "ricette in famiglia". La sua ricetta è un pò più ricca, perchè oltre agli spiedini prepara anche una salsa d'accompagnamento. Io non avevo in casa tutti gli ingredienti e quindi non l'ho fatta.....poco male: il sapore del polpo grigliato è davvero irresistibile e si pre...
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Pollo al curry 5/5 (1)

pollo-al-curry/
Quando ho voglia di cucinare qualcosa di sfizioso ma ho poco tempo a disposizione, non ho dubbi: preparo il pollo al curry!!! Una ricetta speziata e saporita che a casa mia ha conquistato grandi e piccini! Ingredienti x 4 5oo gr di petto di pollo spezie in polvere(curcuma,curry,paprika forte,coriandolo) 1 radice di zenzero 200ml di latte di cocco 2 cucchiai di salsa di soia olio evo 2 ...
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Carrot Cake 5/5 (5)

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Personalmente amo la torta di carote classica, quella stile "camille" per intenderci, con arance e mandorle. Questa volta però ho voluto provare un'americanata, e con il libro "american bakery"alla mano, ho voluto provare questa versione della bravissima Laurel Evans. Dalla ricetta originale ho solo sostituito al succo d'arancia il cointreau e eliminato dalle spezie la noce moscata. Difficile ades...
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Risotto pere hemmental e pancetta croccante

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    Prima di tutto un'ammissione di colpa: i risotti sono la mia passione! Adoro mangiarli e adoro prepararli, credo che un risotto ben fatto sia sempre una coccola per il palato e non servono necessariamente ingredienti particolari, un semplice risotto allo zafferano è già delizioso, ma è anche vero che con questo tipo di preparazione ci si può sbizzarrire con la fantasia......ed ...
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Spaghetti aglio olio e peperoncino

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Se dovessi stilare una top ten delle mie pastasciutte preferite, questa sarebbe sicuramente sul "podio"! Si perchè oltre ad essere molto saporita, si prepara in un attimo ed è uno di quei piatti che ti salvano la serata quando hai il frigo vuoto, visto che la ricetta classica si avvale di appena tre semplicissimi ingredienti: aglio, olio e peperoncino appunto! Ovviamente io l'ho arricchita un poch...
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Torta Charlotte di Knam……a modo mio

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E' iniziato bake off italia, e a casa mia questo significa una sola cosa: una torta diversa ogni fine settimana per dessert! Lo ammetto, non sono una grande pasticcera, credo dipenda dal fatto che mi lascio tentare più dal salato che dal dolce, ma anche dal fatto che non posso certo vantare tra i miei pregi una gran precisione, cosa che invece in pasticceria è alla base di ogni preparazione! Detto...
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