Aperitivi e Antipasti

Paccheri fritti

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Le feste si avvicinano. A casa di mia mamma i menù dei giorni di festa sono intoccabili e tradizionali, l'unica concessione che viene fatta a me e alle mie sorelle è quella di sbizzarrirci sugli antipasti, e meno male, visto che sono la mia portata preferita!!!! Quest'anno ho già iniziato a fare una serie di esperimenti e, al momento il più riuscito è questa ricettina che ho scovato nell'ultimo, enorme libro di Sonia Peronaci, una delle mie food blogger preferite e sicuramente la più competente. Dei simpaticissimi paccheri fritti, croccanti fuori ma con un morbido e filante ripieno di mozzarel...
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Quiche zucca, radicchio e taleggio

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Questa quiche mi ha davvero conquistata! Io che non amo il sapore dolciastro della zucca ho trovato, nell'abbinamento con il più amaro radicchio l'equilibrio perfetto, arricchito dalla corposità saporita del taleggio. In realtà la ricetta originale, che ho tratto dall'ultimo libro della Parodi "Benedetta tutto l'anno", prevede l'utilizzo del gorgonzola, che a me non piace, ma se voi lo preferite potete sostituirlo tranquillamente, riducendo di 100 g la dose. Inoltre è una quiche buonissima sia calda che fredda, e questo è un' ottimo vantaggio soprattutto nel caso in cui la prepariate in un buf...
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Torta salata zucchine e ricotta

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Le torte salate mi risolvono parecchi problemi. Le preparo spesso per cena, quando voglio preparare in anticipo, e pulire la cucina prima di cenare, perchè so già che dopo sarò talmente stanca che non ne avrò la forza. Oppure molto più spesso come antipasto quando ho tante persone a cena. Le zucchine sono tra le verdure più versatili e adatte a questo tipo di preparazione, questa volta le ho abbinate alla ricotta e devo dire che il connubio è tra i più riusciti, oltre al formaggio ho aggiunto anche del prosciutto cotto a dadini per arricchirne ulteriormente il sapore, ma per chi preferisse far...
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Capesante con peperoni

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Questa ricetta è legata al fantastico ricordo di una splendida giornata trascorsa in costiera Amalfitana. In occasione delle vacanze Pasqua dell'anno scorso infatti io e mio marito, trovandoci dai nostri parenti a Napoli, abbiamo deciso di portare i bambini in gita ad Amalfi approfittando di una piacevolissima giornata di sole primaverile. La gita era stata così improvvisata che non avevo avuto modo di documentarmi sui vari ristoranti del posto come faccio di solito, e così per il pranzo avevamo scelto un po' a caso, tra i vari ristoranti del lungo mare, basandoci sui menù esposti all'ingresso...
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Parmigiana di melanzane semplice

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La parmigiana di melanzane è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, quando si avvicina l'estate ed inizia la stagione della melanzana, inizio a prepararne di tutti i tipi. Si perché ne esistono diverse varianti, più o meno imbottite, rosse o bianche, con le melanzane infarinate e poi fritte o, come si dice a Napoli, 'ndorate e fritte ( ovvero passate nella farina e poi nell'uovo). In realtà esiste anche la versione più light, fatta con le melanzane grigliate......ma sinceramente è l'unica che non ho mai fatto e che non m' ispira particolarmente. La versione che vi propongo oggi è quella ba...
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Quiche di zucchine della Parodi

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 La primavera è alle porte, e con essa i pic nic all'aperto e le gite fuori porta. In queste occasioni è indispensabile preparare qualcosa di comodo da trasportare e da mangiare, e per variare un po' dal solito panino o tramezzino di turno, ecco a voi un'idea di rapidissima e semplicissima esecuzione, ma davvero gustosissima! Questa quiche, pubblicata da Benedetta Parodi nel suo libro" I menù di Benedetta ", è stata una delle prime che ho preparato ma, pur avendone provate tante altre nel frattempo, ancora oggi resta una delle mie preferite perché nonostante l'estrema semplicità dei suoi ingre...
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Polpettine di merluzzo

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 Le polpette piacciono proprio a tutti! Sarà per la loro forma sferica, sarà per la panatura croccante, sarà perché si possono preparare con una miriade d'ingredienti e servire tanto come secondo, quanto come antipasto. Insomma hanno tutti i vantaggi, se aggiungiamo poi anche quello di riuscire a far mangiare, con entusiasmo e allegria, ai bambini alcuni alimenti meno graditi, rasentano addirittura la perfezione!!! L'altra sera ho proposto ai miei bambini queste polpettine di merluzzo. Non tanto perché non mangino volentieri il pesce, quanto per dare un po' più di brio alla loro cenetta. Il pe...
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Pizzette fritte con cime di rapa

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Ecco una ricetta semplice e rapida da servire come gustoso aperitivo o uno sfizioso antipasto. Semplice perché viene preparata utilizzando la pasta focaccia pronta che si trova al supermercato, quindi anche chi non ha particolare esperienza nella preparazione dell'impasto per pizza, potrà prepararla senza nulla invidiare a chi decide di preparare l'impasto a mano. Personalmente amo preparare l'impasto per le pizze, è una cosa che, come la preparazione della pasta frolla, mi rilassa e mi fa scaricare la tensione. Con la vita frenetica che facciamo un po' tutti però, non è sempre possibile prepa...
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Bis di tartare

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Lo ammetto, per molti anni ho vissuto nel pregiudizio che, mangiare il pesce crudo fosse una cosa "disgustosa" e parlo di pregiudizio perché pensavo ciò senza averlo mai assaggiato. Da quando la curiosità ha avuto la meglio invece, mi si è aperto un mondo, scoprendo uno degli alimenti che preferisco in assoluto! La mia visione del pesce è cambiata totalmente, tanto da poter affermare con assoluta convinzione che il modo in cui preferisco mangiare il pesce è proprio senza cottura, e più nello specifico nella versione "tartare", ovvero tagliato a cubetti piccolissimi e condito con olio, sale, pe...
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Capesante Tirolesi!

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 Ecco una ricetta un po' diversa dal solito, in cui il gusto dolce e delicato delle capesante incontra il sapore deciso dello speck e la nota amara del radicchio. Gli abbinamenti tra pesce e carne sono tra i miei preferiti, soprattutto se si parla di molluschi o crostacei.......lanciatevi in questo nuovo mondo e scoprirete una quantità di abbinamenti davvero infinita, l'ideale per chi è stanco della solita routine e ama cucinare con fantasia......proprio come me! Ingredienti x 4 8 capesante 10 foglie di radicchio trevigiano 1 cucchiaio di ricotta 6/7 noci sgusciate 50 g di grana grat...
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Spiedini di gamberi e mango

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Volete stupire i vostri ospiti con un'antipasto gustoso e raffinato? Avete trovato la ricetta giusta! La dolcezza del gambero rosso avvolto da un sottile strato di pancetta crea un piacevole e inaspettatamente equilibrato contrasto con la freschezza del mango, il tutto sistemato su scenografici spiedini, comodissimi da mangiare anche per un aperitivo in piedi. La bellezza di questo piatto è pari alla sua bontà, se ci aggiungiamo poi che è anche estremamente veloce e facile da preparare......sembrerebbe quasi una ricetta senza difetti. Invece in effetti un piccolo difetto c'è: state attenti, po...
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Focaccia di patate di Orietta

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Ecco un'idea carinissima per servire l'aperitivo! In questi giorni di festa si sa, non può mancare, e per non renderlo ripetitivo ho deciso di preparare questa focaccia. La serviva sempre nel suo bar, la mia amica Orietta, quando lavoravo in negozio. Quando c'era qualcosa da festeggiare tra noi colleghe, chiamavamo Orietta al bar e ci facevamo portare l'aperitivo, ovviamente questa focaccia non poteva mancare! E'buonissima anche da sola, ma visto che la solitudine non mi piace, in questo caso l'ho accompagnata a salumi misti e formaggio sardo, con un bicchiere di prosecco ghiacciato......è un ...
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Capasanta su crema di lattuga alla Cracco

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 Preparare la ricetta di uno Chef stellato è sempre una grande soddisfazione, anche quando si tratta di una preparazione estremamente semplice come questa. I passaggi, le cotture, i piccoli dettagli che fanno la differenza, fanno capire quanto lavoro e passione c'è dietro l'ideazione di ogni piatto. Se poi a guidarci c'è Chef  Cracco, sbagliare è impossibile, nei suoi libri le ricette sono spiegate con minuziosa dovizia e spesso regala suggerimenti e "perle di saggezza" che tanti altri Chef tengono gelosamente segreti. Come nel suo libro " Dire, fare, brasare " da cui è tratta la ricetta che v...
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Mini quiche tricolore

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Adoro le quiche e adoro le mono porzioni, quindi queste mini quiche rappresentano l'antipasto perfetto per iniziare una cenetta sfiziosa o per un bel pic nic. Si possono preparare in anticipo e infornare all'ultimo momento, per questo sono una risorsa preziosa quando organizzo delle cene con molte portate e tante preparazioni da ultimare all'ultimo minuto. Inoltre a questa versione sono particolarmente affezionata, deve essere una delle prime quiche che ho fatto e la ricetta mi era stata data quando lavoravo in negozio dalla mia capoarea dell'epoca, durante una delle più divertenti convention ...
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Flan di broccoli con fonduta 5/5 (1)

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Un modo elegante, scenografico e raffinato per servire le verdure. Da quando ho scoperto i flan non faccio altro che prepararle in questo modo, soprattutto in serate speciali oppure quando ho degli ospiti. Devo dire che riscuotono sempre un gran successo e, dettaglio tutt'altro che trascurabile, vengono apprezzati anche dai miei bambini, il che è un gran vantaggio per chi, come me, fa parecchia fatica a fargli mangiare le verdure. Altro aspetto vantaggioso è che si possono preparare con tutti i tipi di verdura, ad esempio in questo caso è stata la prima volta che ho usato i broccoli, quindi co...
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Arancini di riciclo

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 Cosa fare se avanza del ragù di carne alla bolognese? Bhè le risposte potrebbero essere infinite, ma sicuramente una delle soluzioni più simpatiche è utilizzarlo per dei mini arancini. Quelli che vi propongo oggi inoltre, hanno anche il vantaggio di essere light in quanto cotti in forno, intendiamoci per necessità e non per scelta ( non avevo olio di semi in casa )!!! La sorpresa però è stata scoprire che questa versione è risultata altrettanto gustosa e croccante di quella fritta quindi....... doppio vantaggio, doppia soddisfazione! Ingredienti x 4 200 g di ragù di carne alla bolognese...
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Spiedini di polpo

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Ecco un'idea divertente e un pò diversa per servire il polpo! Ho preso spunto da una ricetta del nuovo libro di Benedetta Parodi "ricette in famiglia". La sua ricetta è un pò più ricca, perchè oltre agli spiedini prepara anche una salsa d'accompagnamento. Io non avevo in casa tutti gli ingredienti e quindi non l'ho fatta.....poco male: il sapore del polpo grigliato è davvero irresistibile e si presenta bene anche da solo. Altra piccola modifica da me apportata è stata quella di sostituire dei ciuffetti di lattuga ai pomodori da alternare ai tentacoli del polpo......in fondo quando si parla di ...
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