Piatti Unici

Lasagne cavolfiore e pancetta

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Uno dei vantaggi delle lasagne secondo me è che si possono preparare in anticipo ed averle pronte al momento opportuno, e questo soprattutto in occasione di pranzi con un gran numero di persone o di portate, lascia il tempo per potersi dedicare alla preparazione degli antipasti o anche solo ad accogliere gli ospiti senza dover restare fino all'ultimo momento ai fornelli. Ma non solo, sono comodissime anche quando si hanno impegni precedenti al pranzo o alla cena e si desidera tornare a casa e trovare pronto. Io ad esempio le preparo spesso il sabato sera o la domenica mattina molto presto, pri...
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Quiche zucca, radicchio e taleggio

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Questa quiche mi ha davvero conquistata! Io che non amo il sapore dolciastro della zucca ho trovato, nell'abbinamento con il più amaro radicchio l'equilibrio perfetto, arricchito dalla corposità saporita del taleggio. In realtà la ricetta originale, che ho tratto dall'ultimo libro della Parodi "Benedetta tutto l'anno", prevede l'utilizzo del gorgonzola, che a me non piace, ma se voi lo preferite potete sostituirlo tranquillamente, riducendo di 100 g la dose. Inoltre è una quiche buonissima sia calda che fredda, e questo è un' ottimo vantaggio soprattutto nel caso in cui la prepariate in un buf...
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Tortillas estive velocissime

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In questi caldissimi giorni estivi il pranzo in città è quasi una tortura. Non so se capiti anche a voi ma, a meno di non essere al mare, l'appetito in quell'orario proprio non si fa sentire, e allora la cosa migliore è temporeggiare con un pasto veloce, per aspettare le ore serali più fresche e più idonee ( almeno dal punto di vista climatico) ad abbandonarsi ai piaceri della tavola. Io mi nutrirei volentieri solo di anguria sotto il sol leone, ma avendo tre figli ed un marito da sfamare mi sono dovuta impegnare un pochino di più. Una delle idee più carine per variare dal classico sandwich o ...
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Torta salata zucchine e ricotta

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Le torte salate mi risolvono parecchi problemi. Le preparo spesso per cena, quando voglio preparare in anticipo, e pulire la cucina prima di cenare, perchè so già che dopo sarò talmente stanca che non ne avrò la forza. Oppure molto più spesso come antipasto quando ho tante persone a cena. Le zucchine sono tra le verdure più versatili e adatte a questo tipo di preparazione, questa volta le ho abbinate alla ricotta e devo dire che il connubio è tra i più riusciti, oltre al formaggio ho aggiunto anche del prosciutto cotto a dadini per arricchirne ulteriormente il sapore, ma per chi preferisse far...
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Pizza Kamut e pizza Integrale

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La pizza è il mio problema! Si perché mi piace davvero troppo, non mi stancherei mai di mangiarne e soprattutto non potrei mai vivere senza! Quando vado a Napoli faccio il tour di tutte le mie pizzerie preferite, perché è proprio vero che nella sua città natale la pizza ha tutto un altro sapore! Purtroppo a Bergamo dove vivo, non sono ancora riuscita a trovare una pizzeria che soddisfi a pieno le esigenze del mio esperto palato napoletano, cosi una volta a settimana, la mia pizza me la faccio in casa. Recentemente ho sostituito la farina 00 con quella Kamut, adattissima per la pizza e molto me...
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Parmigiana di melanzane semplice

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La parmigiana di melanzane è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, quando si avvicina l'estate ed inizia la stagione della melanzana, inizio a prepararne di tutti i tipi. Si perché ne esistono diverse varianti, più o meno imbottite, rosse o bianche, con le melanzane infarinate e poi fritte o, come si dice a Napoli, 'ndorate e fritte ( ovvero passate nella farina e poi nell'uovo). In realtà esiste anche la versione più light, fatta con le melanzane grigliate......ma sinceramente è l'unica che non ho mai fatto e che non m' ispira particolarmente. La versione che vi propongo oggi è quella ba...
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La mia pasta al forno

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   La pasta al forno è un classico della domenica e dei giorni di festa. Ne esistono molteplici versioni e ci si può mettere dentro davvero di tutto. C' è chi la fa con la carne trita, chi con le polpettine, chi aggiunge le uova sode, chi il salame, chi la fa con le melanzane e chi senza! Insomma è cosi varia che ognuno può sbizzarrirsi a trovare la sua combinazione ideale e quella che vi propongo oggi è la mia. Non è un ripieno esagerato, ma neanche leggero ovviamente, ho voluto eliminare tutti gli ingredienti che secondo me erano "di troppo" nel piatto, in modo da far esaltare maggiorm...
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Riso alla cantonese express

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Il riso alla cantonese è uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina cinese, credo che insieme agli involtini primavera sia uno di quei piatti che ognuno di noi ha assaggiato almeno una volta nella vita, anche chi non ama particolarmente la cucina orientale. Si perché è composto da ingredienti a noi familiari e la cottura, saltata in padella, è forse tra le più leggere adoperate in quel tipo di cucina, eccezion fatta per la cottura al vapore ovviamente. Io a casa lo preparo spesso, soprattutto quando ho poco tempo e non so cosa cucinare, quindi in questo caso parliamo di una r...
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Quiche di zucchine della Parodi

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 La primavera è alle porte, e con essa i pic nic all'aperto e le gite fuori porta. In queste occasioni è indispensabile preparare qualcosa di comodo da trasportare e da mangiare, e per variare un po' dal solito panino o tramezzino di turno, ecco a voi un'idea di rapidissima e semplicissima esecuzione, ma davvero gustosissima! Questa quiche, pubblicata da Benedetta Parodi nel suo libro" I menù di Benedetta ", è stata una delle prime che ho preparato ma, pur avendone provate tante altre nel frattempo, ancora oggi resta una delle mie preferite perché nonostante l'estrema semplicità dei suoi ingre...
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Chicken Wrap

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Ecco la riproduzione casalinga delle Tortillas chicken wrap di Mc donald, unico alimento che riesco ad ordinare quando porto i miei bambini a mangiare l'happy meal. Primo perchè non amo l'hamburger, in particolare quello di Mc donald e secondo perché neanche i panini morbidi sono esattamente i miei preferiti, quindi la scelta ricade inevitabilmente su questa simpatica tortilla di farina bianca farcita con pollo croccante, verdure fresche e salse. Da quando però le preparo a casa hanno conquistato anche il resto della famiglia, sono veloci, semplici da preparare e mettono allegria solo a guarda...
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Tortillas con fajitas di manzo

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 Adoro la cucina messicana e adoro l'atmosfera che si respira nei ristoranti messicani. Purtroppo da quando abbiamo i bambini io e mio marito non li frequentiamo più come una volta, ed è per questo che da un po'di tempo ormai mi ingegno in casa, nella riproduzione delle nostre pietanze tex mex preferite. Dapprima in maniera abbastanza grossolana, poi col passare del tempo, devo dire che ho affinato la tecnica e aumentato la conoscenza, fino quasi a riprodurre i veri sapori messicani. La svolta c'è stata quando ho acquistato uno dei primi libri di una delle mie foodblogger preferite, sto parlan...
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Pizza con cornicione ripieno

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A Napoli la pizza è un'arte. Sarà l'aria, sarà l'acqua, sarà il pomodoro la mozzarella.......non so di preciso cosa sia ma la pizza che si mangia a Napoli è impossibile da riprodurre in qualsiasi altra parte del mondo!!! Sembra assurdo ma della "vera" pizza napoletana la parte migliore è quella che solitamente nelle altre pizze si scarta: ovvero il cornicione, meglio conosciuto fuori Napoli come il bordo della pizza. A Napoli questa parte risulta alta e soffice ed è proprio da lì che si riconosce una buona pizza. Un giorno camminando per le stradine del centro di Napoli con mio marito, ci siam...
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Fish and chips london style 5/5 (1)

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Recentemente io e la mia famiglia siamo stati a Londra. Amavo questa città già prima di andarci, e dopo esserci stata sento di aver lasciato lì una parte del mio cuore........credo proprio che mi toccherà tornarci per andare a riprendermelo!!!! Un modo per superare un po la nostalgia che mi prende quando ripenso alla nostra vacanza, è rievocarne i sapori, realizzando la ricetta più caratteristica della cucina inglese: il fish and chips! Ho iniziato a mangiare fish and chips dal primo giorno in cui abbiamo messo piede a Londra, ma non riuscivo a capire cosa lo rendesse tanto speciale per gli in...
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Genovese…..a modo mio

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Nonostante il nome......ricetta tipicamente napoletana!!! Era uno dei pochi primi piatti con carne che da bambina mi faceva leccare i baffi, cosi qualche giorno fa, ho pensato di farlo ai miei bambini.......e a me, visto che da quando sono andata via di casa non l'avevo più mangiato. Dopo aver fatto la spesa ho telefonato alla mia mamma per avere la ricetta ( e soprattutto le sue dritte ) e poi mi sono messa all'opera. L'unica modifica fatta alla ricetta che lei mi ha dato, è stata quella di eliminare il pomodoro perché volevo un sugo completamente bianco, e l'aggiunta del pecorino sardo a sca...
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Noodles esotici 5/5 (1)

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Quante volte avrete visto nei cartoni animati giapponesi mangiare questi simpaticissimi vermicelli con una voracità tale da farvi venire l'acquolina in bocca? Ricordo puntate di Lamù o di Honly e Benji, con i protagonisti di turno inginocchiati intorno ai caratteristici tavolini, e quelle fantastiche scodelle di bambù fumanti nelle quali venivano servite esotiche zuppe con i nostri noodolini all'interno. All'epoca non immaginavo neanche potessero esistere degli spaghetti diversi dai nostri, mentre oggi, la globalizzazione ha aperto le frontiere a tantissimi ingredienti provenienti da altre cul...
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Lasagne zucca e salsiccia 5/5 (3)

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Devo confessarlo: non amo la zucca, il suo sapore dolciastro non è mai stato tra i miei preferiti fin da quando ero bambina, ma devo dire che recentemente, grazie alla scoperta di alcune ricette, ne sto rivalutando il gusto. Ho capito che il segreto sta nel contrastarne il sapore cosi delicato con altri più forti e decisi fino a trovare il giusto equilibrio.....e questa ricetta ci riesce alla perfezione! E'una delle prime ricette che ho sperimentato dall'ultimo libro di Benedetta Parodi "ricette in famiglia". In questo caso ho preparato la besciamella in casa, ma se non ne avete voglia andrà b...
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Pollo al curry 5/5 (1)

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Quando ho voglia di cucinare qualcosa di sfizioso ma ho poco tempo a disposizione, non ho dubbi: preparo il pollo al curry!!! Una ricetta speziata e saporita che a casa mia ha conquistato grandi e piccini! Ingredienti x 4 5oo gr di petto di pollo spezie in polvere(curcuma,curry,paprika forte,coriandolo) 1 radice di zenzero 200ml di latte di cocco 2 cucchiai di salsa di soia olio evo 2 cipollotti 200 gr di riso basmati 1 cucchiaio di fecola Informazioni tempo: 30 minuti preparazione, 20 minuti cottura difficoltà: bassa costo: basso Preparazione Verso un filo d'...
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