Secondi

Maialino ‘mbriaco di Simone Rugiati

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Quando Simone Rugiati era ancora "solo" un giovane, bravo, bello e creativo Chef, conduceva un programma di nome "Cuochi e Fiamme" che adoravo. In uno dei suoi libri, nella fattispecie " Casa Rugiati " ho scovato questa ricetta che mi ha fatto avvicinare al mondo della carne e alle luuunghe cotture che spesso prevede. Quando le temperature iniziano a calare, ricette come questa sono un vero e proprio toccasana anche per chi, come me, non è particolarmente amante della carne. Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta è la calma. Quindi assicuratevi di avere il pomeriggio libero e non a...
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Quiche di zucchine della Parodi

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 La primavera è alle porte, e con essa i pic nic all'aperto e le gite fuori porta. In queste occasioni è indispensabile preparare qualcosa di comodo da trasportare e da mangiare, e per variare un po' dal solito panino o tramezzino di turno, ecco a voi un'idea di rapidissima e semplicissima esecuzione, ma davvero gustosissima! Questa quiche, pubblicata da Benedetta Parodi nel suo libro" I menù di Benedetta ", è stata una delle prime che ho preparato ma, pur avendone provate tante altre nel frattempo, ancora oggi resta una delle mie preferite perché nonostante l'estrema semplicità dei suoi ingre...
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Polpettine di merluzzo

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 Le polpette piacciono proprio a tutti! Sarà per la loro forma sferica, sarà per la panatura croccante, sarà perché si possono preparare con una miriade d'ingredienti e servire tanto come secondo, quanto come antipasto. Insomma hanno tutti i vantaggi, se aggiungiamo poi anche quello di riuscire a far mangiare, con entusiasmo e allegria, ai bambini alcuni alimenti meno graditi, rasentano addirittura la perfezione!!! L'altra sera ho proposto ai miei bambini queste polpettine di merluzzo. Non tanto perché non mangino volentieri il pesce, quanto per dare un po' più di brio alla loro cenetta. Il pe...
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Salmone alla piastra su crema di zucchine

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 Un piatto leggero ma molto saporito, dove il gusto deciso del salmone si sposa alla perfezione con la delicatezza della zucchina. Il salmone è uno dei primi pesci che ho iniziato a cucinare, è semplice da preparare e la sua carne così polposa piace tantissimo anche ai bambini. Inoltre questa ricetta può considerarsi light,  visto che il salmone viene cucinato senza condimenti ed insaporito da una fresca marinatura di zenzero e limone.......quando si dice unire l'utile al dilettevole!!! Ingredienti x 4 1 filetto di salmone non troppo grande 1 radice di zenzero 1 limone aceto balsamico...
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Fish and chips london style 5/5 (1)

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Recentemente io e la mia famiglia siamo stati a Londra. Amavo questa città già prima di andarci, e dopo esserci stata sento di aver lasciato lì una parte del mio cuore........credo proprio che mi toccherà tornarci per andare a riprendermelo!!!! Un modo per superare un po la nostalgia che mi prende quando ripenso alla nostra vacanza, è rievocarne i sapori, realizzando la ricetta più caratteristica della cucina inglese: il fish and chips! Ho iniziato a mangiare fish and chips dal primo giorno in cui abbiamo messo piede a Londra, ma non riuscivo a capire cosa lo rendesse tanto speciale per gli in...
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Capasanta su crema di lattuga alla Cracco

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 Preparare la ricetta di uno Chef stellato è sempre una grande soddisfazione, anche quando si tratta di una preparazione estremamente semplice come questa. I passaggi, le cotture, i piccoli dettagli che fanno la differenza, fanno capire quanto lavoro e passione c'è dietro l'ideazione di ogni piatto. Se poi a guidarci c'è Chef  Cracco, sbagliare è impossibile, nei suoi libri le ricette sono spiegate con minuziosa dovizia e spesso regala suggerimenti e "perle di saggezza" che tanti altri Chef tengono gelosamente segreti. Come nel suo libro " Dire, fare, brasare " da cui è tratta la ricetta che v...
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Flan di broccoli con fonduta 5/5 (1)

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Un modo elegante, scenografico e raffinato per servire le verdure. Da quando ho scoperto i flan non faccio altro che prepararle in questo modo, soprattutto in serate speciali oppure quando ho degli ospiti. Devo dire che riscuotono sempre un gran successo e, dettaglio tutt'altro che trascurabile, vengono apprezzati anche dai miei bambini, il che è un gran vantaggio per chi, come me, fa parecchia fatica a fargli mangiare le verdure. Altro aspetto vantaggioso è che si possono preparare con tutti i tipi di verdura, ad esempio in questo caso è stata la prima volta che ho usato i broccoli, quindi co...
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Arancini di riciclo

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 Cosa fare se avanza del ragù di carne alla bolognese? Bhè le risposte potrebbero essere infinite, ma sicuramente una delle soluzioni più simpatiche è utilizzarlo per dei mini arancini. Quelli che vi propongo oggi inoltre, hanno anche il vantaggio di essere light in quanto cotti in forno, intendiamoci per necessità e non per scelta ( non avevo olio di semi in casa )!!! La sorpresa però è stata scoprire che questa versione è risultata altrettanto gustosa e croccante di quella fritta quindi....... doppio vantaggio, doppia soddisfazione! Ingredienti x 4 200 g di ragù di carne alla bolognese...
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Spiedini di polpo

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Ecco un'idea divertente e un pò diversa per servire il polpo! Ho preso spunto da una ricetta del nuovo libro di Benedetta Parodi "ricette in famiglia". La sua ricetta è un pò più ricca, perchè oltre agli spiedini prepara anche una salsa d'accompagnamento. Io non avevo in casa tutti gli ingredienti e quindi non l'ho fatta.....poco male: il sapore del polpo grigliato è davvero irresistibile e si presenta bene anche da solo. Altra piccola modifica da me apportata è stata quella di sostituire dei ciuffetti di lattuga ai pomodori da alternare ai tentacoli del polpo......in fondo quando si parla di ...
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