Torta pere e cioccolato

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Questa torta è davvero buona! L’abbinamento tra pere e cioccolato è un grande classico in pasticceria, e l’aggiunta degli amaretti dà all’impasto un sapore più deciso trasformandolo in un connubio perfetto. La prima volta che ho preparato questa torta, è stato quando mio figlio Mario era ancora alla scuola materna. Stavano portando avanti un progetto legato alla lettura del libro di Pinocchio, e ci chiesero di far assaggiare ai bambini diverse preparazioni con la pera tra cui: questa torta! La preparai con molto scetticismo, senza sapere che in realtà quella, sarebbe stata solo la prima di una lunga serie di torte pere e cioccolato!!!! Golosissima, grazie al cioccolato, ma ingentilita dalla presenza delle pere, che le conferiscono la giusta umidità, mantenendola sempre soffice e dandole quel contrasto di sapore che si sposa benissimo col cioccolato.

Ingredienti x una tortiera del diam. di 26 cm

7 pere coscia
100 g di amaretti
170 g di burro
200 g di cioccolato fondente
200 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
4 uova
100 g di zucchero di canna
1 bicchierino di amaretto di saronno

 

Informazioni

tempo: 1 0ra circa
difficoltà: media
costo: medio

Preparazione

Sbuccio e taglio le pere, le metto in padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero di canna. Sfumo con il bicchierino di amaretto di Saronno e le lascio ammorbidire. Allontano dal fuoco dove invece sciolgo il cioccolato con il burro in un pentolino e lascio raffreddare. Monto i tuorli con 50 g di zucchero e vi unisco il composto di burro e cioccolato. Aggiungo anche gli amaretti tritati e farina e lievito setacciati.

Monto a neve gli albumi con i restanti 50 g di zucchero e li unisco all’impasto. Fodero una tortiera di carta forno, ci verso il composto e dispongo le pere i  superficie, affondandole un pò nell’impasto. Inforno a 180 gradi in forno statico per 40 minuti circa.

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2 Commenti per "Torta pere e cioccolato"

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Silvana
Guest
Silvana
2 anni 6 mesi fa

Ricetta eccellente…la preparerò per il mio compleanno!

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